爽脆陈醋鸡脚怎么做(陈醋鸡脚酒楼的做法)广东人喝茶必点的陈醋鸡脚 ， 茶楼的量太少简直唔够喉 ， 在家做起来，一次吃到爽，简单的材料，却是不简单的味道 。

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曾经看到一篇文章中写道：
“美食当前，总能有所思，或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体味 ， 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致 。吃食是一种幸福，品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。”
细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！

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陈醋鸡脚用料做法如下：——《用料》
鸡脚1斤、陈醋1碗、酱油1碗、罗汉果半个、冰糖60克、姜1块、葱2~5根、料酒15克 。
——《做法》
1、这是所有的材料，鸡脚22只大概一斤左右 。姜切姜片 。

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2、先把一碗清水、罗汉果、冰糖放在一起煮 ， 把冰糖煮化后就加陈醋和酱油，煮开即可 。

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3、煮好就装出放凉，醋有点辣眼睛哦，不过看起来闻起来就流口水了 。

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4、然后处理鸡脚 ， 把鸡脚去指甲 ， 斩成三小份 ， 这样吃的时候不用吃得这么狼狈 ， 吃得斯文一点 。

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5、冷水下锅 ， 鸡脚，姜片，葱，料酒放入煮15分钟 。

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6、中间要撇去浮沫，我一般是看到浮沫就撇出来，我感觉就是煮出来的脏东西，浮沫就是血水变化出来的 。

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7、煮好冷水冲洗干净，冲至没有热度，一般流水冲三遍即可 。

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8、冷水没过鸡脚，加入冰块浸泡30分钟，这样是为了让鸡脚更加紧致爽脆 。

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9、鸡脚冰水浸泡30分钟后，倒掉冰水 ， 加入提前煮好的醋汁（醋汁一定要放凉）然后放入冰箱，浸泡6个小时以上就可以吃啦 。

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10、可以加鹌鹑蛋，非常入味好吃，根本停不下来，放置12小时会更入味好吃哦 。

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《小贴士》
1、一定要先把醋汁煮出来，放凉需要时间 ， 等待放凉 的时候处理鸡脚，一切都刚刚好 。
2、不需要加盐，因为酱油有咸味 。
3、喜欢吃甜可以加多点冰糖 。
4、冰水浸泡鸡脚一定要冰，这样的鸡脚才爽脆 。

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