酸菜肥肠爆炒家常做法爆炒酸菜肥肠怎么炒 _肥肠

爆炒酸菜肥肠怎么炒(酸菜肥肠爆炒家常做法)

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一道美味的美食。是从一开始制作开始到烹饪，最后到品尝……
【酸菜肥肠爆炒家常做法爆炒酸菜肥肠怎么炒】By 鱼家二菇凉

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1、网上买的芥菜，腌制成酸菜。清洗干净，用适量的盐搓熟，然后再清洗干净。把多余的盐味去掉。

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2、倒入没过青菜的洗米水，拿重物压住。密封大概一个星期即可。

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3、我是拿一次性筷子，压住青菜的。三天过后渐渐发黄。

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4、这就是酸菜成品啦。（不够酸，可以炒的时候加入白醋。或者腌制的时候，放入一点白醋补救）

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5、切段。攥干水分。

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6、准备配料

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7、热锅，不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分钟即可。

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8、然后就是清洗猪大肠。

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9、加入面粉盐高度白酒。进行揉搓。然后把里面的翻过来，把里面的肥油撕掉。再重复一样的步骤。多次揉搓，我大概清洗六七次这样吧。

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10、然后锅里放姜片。料酒。把肥肠焯水20分钟。然后捞出切斜刀，再焯第二次水，大概五分钟。

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11、然后起锅，不用放油。把肥肠放进去翻炒一下。去去多余的水分。过程两到三分钟后捞出。起锅烧油，把配料放进去，再放一小块十三香调味料炒香，倒入肥肠翻炒。

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12、再放入适量的酱油翻炒。出锅前，撒入一把葱花即可。
洗的时候贼臭，建议戴手套清洗，但是吃的时候贼香。特别下饭。
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