焖鲅鱼咸菜的做法大全(鲅鱼焖大葱的做法视频)咸鱼是以盐腌渍后晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，沿海渔民为了便于保存，多用盐腌渍 。作为一名80后，小时候咸鱼和虾酱的味道，让我印象深刻，至今还时常回味 。尤其是用鲅鱼（马鲛鱼）腌渍而成的咸鱼，肉质紧实，咸中带香 。
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咸鲅鱼焖大葱
咸鲅鱼的吃法很多，最常见的有咸鱼炖茄子，香煎咸鱼，咸鱼炖豆腐等 。今天跟大家分享一道小时候吃过的咸鲅鱼焖大葱，咸鱼越嚼越香，用来下酒，肯定会多喝二两 。
【主料】：咸鲅鱼/山东大葱
【辅料】：姜末/干辣椒/花生油
【步骤】：
—STEP 1—
①咸鲅鱼，取鱼肉，用水清洗后，切成小丁 。
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②山东大葱 ， 切成小段 。
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③准备少许姜末和干辣椒 。
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—STEP 2—
①起锅烧油 ， 下入咸鱼丁小火煎炒，下入姜末和干辣椒，炒出香味 。
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②下入葱段翻炒，炒至大葱变软 。
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③下入适量热水 ， 小火焖5分钟 。
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④时间到关火，准备出锅 。
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—STEP 3—
出锅装入盘中，咸鲅鱼焖大葱就成了 。
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—本期总结—咸鱼含盐量很高，这道菜成菜后非常咸 ， 更适合做下酒小咸菜 。葱可以多放，不仅可以稀释盐分 ， 葱吸收了咸鱼的味道，软烂入味，非常好吃 。咸鱼含有很高的亚硝酸盐 ， 偶尔吃一次可以，多吃对身体无益 。
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