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3、锅中倒入食用油，开火烧至六成热，把鱼片均匀的裹上脆皮糊入锅炸制 。
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4、炸制两面金黄色，捞出控油，油温再次升高至7成210度下锅二次复炸30秒即可出锅，我们酥脆的椒盐脆皮鱼片就做好了 。
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5、喜欢吃辣椒、孜然的我们可以在脆皮鱼上撒上辣椒粉，孜然粉即可食用 。
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技术总结
1、鱼肚里的黑膜在前期处理时一定要清理干净，鱼牙也有处理掉，这是淡水鱼腥味最大的来源 。
2、调制糊的时，要特别注意稀稠度，稀了挂糊挂不上 ， 稠了挂糊太厚，可以用筷子挑起来看糊的流速 ， 流速不快不慢即可 。
3、炸鱼片时 ， 要一片一片的下锅炸至 ， 不要一起放置容易粘连，等鱼片飘起来在翻动另一面，两面金黄时捞出控油，然后复炸鱼会更脆，放久了也不容易回软 。
4、我们已经提前在脆皮糊中加入了椒盐，切记在后面在放辣椒粉和孜然粉时就不要加入其它佐料 。
最后总结
鱼片裹上脆皮糊，旺火炸出来，外脆里嫩 ， 口感好味道棒，也特别解馋 。可以配椒盐或者其它干性调料，也可以用象蕃茄沙司这类的酱料 ， 甚至什么都不用配了，直接吃都好吃 。
好啦！以上就是我对椒盐脆皮鱼片制作要领的一些见解，我是美食轻舞 ， 用美食传递爱，让爱洒满人间 。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后 ， 感谢阅读 。
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