火腿炖甲鱼做法步骤火腿炖甲鱼做法大全 _甲鱼

火腿炖甲鱼做法大全(火腿炖甲鱼做法步骤)火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼500克火腿骨1/2条
【火腿炖甲鱼做法步骤火腿炖甲鱼做法大全】绍酒1汤匙火腿70克
熟猪肉10克清汤3杯
香油适量小葱适量
姜适量冰糖
胡椒粉少许步骤1
将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3．3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。
步骤2
选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干. 。
步骤3
取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。

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