湖北特色菜的做法大全集湖北特色菜的图片大全( 五 ) _湖北

如果你有机会到荆州，不妨吃一次荆州“锅块” 。
荆州“锅块”又分子面“锅块”与老面“锅块” 。子面锅块，面粉无须发酵，讲究现揉现做，在揉面的过程中加入飞花盐、五香粉、姜末、葱花，充分揉匀，入铛锅烤得二面金黄，香酥焦脆，吃起来嚼劲十足，面香诱人。
而老面锅块，则将发酵好的大块面饼摊薄，再将青蒜苗，豆瓣酱做成的馅料均匀地涂在面饼上，然后分两次折叠成三层压紧，用刀切开再撒上芝麻，入炉烤制。
32、糍粑鱼

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武汉糍粑鱼是一道菜品，属于鄂菜系，主要食材是草鱼，配料是马铃薯片、广东泡菜、鲜橙皮，调料为白砂糖、食用盐、蒸鱼豉油等，通过煎、烧的做法而成
33、黄州东坡肉

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黄州东坡肉相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制。
北宋元丰二年（公元1079年），朝臣何正臣等人上本神宗皇帝，以苏轼的诗句作为罪证，说苏轼反对新法，讥谤皇上。于是，苏轼被贬黄州，官职由湖州知府降为黄州团练副使。来到黄州，他无心政事，在黄州的东坡躬耕而自号东坡居士。居士本是对那些住在家里的佛教徒的称呼，居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，比如说，佛门中人不可吃肉，居士是可以吃肉的。苏先生躬耕之余，经常亲自下厨烹调菜肴待客并与人诗酒。有一次家中来客，苏轼烹制猪肉飨客，肉下锅后，使用文火煨着，便与客人下起棋来。二人对弈，兴致颇浓，及至局终，苏轼方想起锅中之肉，原以为一锅猪肉肯定烧焦成了黑渣，匆忙赶至厨房，却闻得肉香扑鼻。打开锅盖，只见块块猪肉色泽红艳，他尝了一块，汁浓味醇，不禁击掌称奇。此菜一上桌，倾刻间被客人风卷残云般一扫而空。
东坡居士由此受到启发，悉心再次做出此菜，并把“东坡肉”的做法诉诸笔端，写了一首《炖肉歌》云：
“洗净锅，少著水，柴头罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美，黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
按照《炖肉歌》记叙的办法烹制的肉，四方百姓都说好吃，一时流传开去，此菜因是苏东坡发明的，大家把它称之为“东坡肉” 。
34、房县小花菇、木耳

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房县的小花菇和木耳，可以说是十堰特色鲜明的地理标志产品，以清香可口、味道鲜美而闻名于世，是中外名菜不可缺少的佐味佳品。单单是麻辣凉拌，也是可口的一道美味。
35、荆门雪枣

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荆门雪枣，外形如枣，色泽雪白晶莹，无杂质，味纯正，清甜，酥脆，爽口。据《荆门直隶州志》记载，荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺，人称八角雪枣。
36、钟祥皮蛋

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钟祥皮蛋已有60年的生产历史。钟祥皮蛋蛋体透明；蛋白呈半透明；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿色，色层丰富；味美质柔嫩，近闻芳香，食之爽口。

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