西班牙|月薪14000元仍然招不到餐厅服务生，西班牙正爆发招聘用人潮旅游

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往年每逢夏天旅游旺季，在西班牙东部海边经营餐厅的冈萨雷兹从没想过店休这回事儿，生意怎么好就怎么赚，多多益善。可是今年他不得不让餐厅每周休息1天，人手不足，生意再好也没法儿做。据法国新闻社（以下简称“法新社”）2022年6月10日报道，缺工窘境不只存在于西班牙滨海度假地带，西班牙全国观光产业都遇到类似困境，有商家用相当人民币14000元左右月薪征求厨房人员，依然乏人问津；从业人员多半表示，不少人在疫情期家才体认到自己不想待在这一行了。

图1：西班牙贝尼多姆市的莱万特海滩， 6月以来人潮满满。
冈萨雷兹的餐厅“达鲁西亚小栈” ，位于西班牙东南部地中海边的城市贝尼多姆，店外不远就是著名的莱万特海滩。贝尼多姆市是西班牙观光重镇之一，游人如织。
【西班牙|月薪14000元仍然招不到餐厅服务生，西班牙正爆发招聘用人潮】“安达鲁西亚小栈”座位总共120个，目前整家餐厅外场侍应生只有14人、还差2人。冈萨雷兹表示，为了招人， “我上网登广告，到处问人，可是，到现在我还是没能把人力补齐” ，餐厅若要每周7天无休，外场必须有16人负责端盘子。他无奈地耸了耸肩说道：“我的员工需要休息。 ”
尖峰时段外场忙不过来，冈萨雷兹也端盘子穿梭各桌，手腕已经酸痛到必须带着护具工作。

图2：在贝尼多姆市经营餐厅的老板冈萨雷兹，外场服务人手一直没能补齐，他也上阵服务顾客。
开设咖啡馆的弗拉蒂尼望着坐在街边棚下一桌又一桌的游客，说：“话说，看起来今年又会迎接一个美好的夏天，但人力不足实在是一大难题。 ”
弗拉蒂尼在贝尼多姆市经营的咖啡馆一共8家， “我们总是会碰到缺人手的问题，但是从来没有像今年这般难以因应。两个星期之前，有10个人排队等着来我们这儿应征，结果一个都没出现！”招聘如此不顺，他十分苦恼。
经历全球疫情两年后，欧洲各国陆续解除旅游禁令。时序入夏，旅游旺季开跑，贝尼多姆全市餐饮业者面临同样的问题，酒吧、餐厅、咖啡馆全都苦于人手不足，外场服务人员、厨师、调酒师甚至洗碗工，统统大缺。
疫情突显老问题

图3：贝尼多姆市度假旺季，露天咖啡座也客满，然而咖啡馆却招聘不到足够的人力，令商家头疼。
贝尼多姆市的酒吧餐厅咖啡馆协会会长萨里纳斯粗略估算，全市这三大类餐饮业者的职缺大约1200个，他说，各式各样的因素加在一起，形成眼前这个大难题，例如，旺季本来就比较容易缺工，疫情引发的后续效应与人力缺乏训练也都是餐饮人力出现大缺口的原因。
萨里纳斯说：“这场疫情大流行导致许多人离职，他们在其他行业找到工作之后就一直没有返回餐饮业界。 ”餐饮业离职潮导致贝尼多姆市出现许多空房，屋主把没人长租的公寓短租给游客，这也导致当地餐饮业缺工问题更加恶化， “房租租金很贵，求职人员在这里要找到住处极其不易” 。
在贝尼多姆市一处旅馆工作的席奈也是当地工会的代表之一，在他看来，疫情只是凸显了原本就存在的老问题，例如低薪与工作条件恶劣。他说，封闭管控期间“很多人体认到自己不想继续待在这一行，因为这类行业工作状态紧绷，工作与家庭生活之家难以取得平衡” 。