夏至|对于老北京来说，夏至为何是吃面的好日子？ |面条|夏至|庚日|老北京|爱新觉

芒种三候一过，便是夏至。
夏至以后的日子，是天气最热的时候。进入夏至，入伏也就进入了倒计时。老话说“夏至三庚数头伏” ，夏至后的第三个庚日就是入伏（初伏）的时间起点。 2022年的夏至是6月21日，也就是“乙巳日” ， 6月26日是夏至后的第一个庚日，数到第三个庚日，便是7月16日。也就是说，今年的7月16日入伏。
打进入夏至后，防暑就是人们的主要工作。正所谓“春困秋乏夏打盹儿” ，烈日炎炎之下，还有什么比得过舒舒服服的在空调房里午休呢？宋人周尊道的《豹隐纪谈》中有一首《夏至九九歌》：“夏至后，一九二九，扇子不离手。三九二十七，吃茶如蜜汁。四九三十六，争向路头宿。 ”辛苦劳作的人们，午间好好休息，才可以应对繁忙的夏收、夏种季节。

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电影《顽主》剧照。
提到节气，大家总免不了问一句，该吃些什么？凉食、冷食，在夏至大行其道。京城大宅门、四合院里，都会搭起遮阳的席棚。冬天里窖藏的冰块开始出窑售卖，街头巷尾的小摊则出售果子干、玻璃粉、雪花落等冷食。金受申在《老北京的生活》一书里介绍过是“雪花落（音涝）” ，这是一种平民饮料，可以理解为粗制的冰淇淋。 “雪花落”的做法和今天的冰淇淋并不相同，质地粗糙，但在当时来说，却是不错的清凉饮料之一。早年间老北京还有喝夏令酒的习俗，比如四消酒、莲花白。对于不喝酒的人来说，酸梅汤，自然也是夏日的最受热捧饮品之一。
作为中国传统节气，夏至不仅被纳入“四时八节”之中，也是二十四节气中最为重要的日子之一。饮食之外，夏至还有一项重要的习俗，就是祭祀。古时候，夏至这一天，皇帝需要祭祀地神，百姓也需要祭神和先祖。及至今日，随着科技和生活水平的提高，一些习俗已不再存在。不过，节气的魅力可能也正在于此，它总会伴随着我们的生活，衍生出新的内涵。
本期的京华物语，就来说说老北京的夏至习俗。不管怎么说，对老北京人而言，夏至绝对是个吃面的好日子。
撰文｜商重明
夏至这一天的面，
是要吃过水面的
对于北京人来说，这一天是吃“夏至面”的日子，正所谓“冬至饺子夏至面” ，进入炎热的夏季，炸酱面当仁不让，成为老北京人的最爱——当然，在夏至这一天，甭管是牛肉面、担担面、热干面，还是冷面、凉面、捞面，但凡能和面有关的吃食，大抵都是受欢迎的。就在前两天，还看到新闻说北京的各家老字号，已备好夏至面条，供消费者体味民俗、降火开胃。
肖复兴在《老北京的夏天》一文中曾经提到， “就和头伏饺子一定是要吃素馅的一样。至于为什么，我不清楚，这就是长期以来民俗的力量。清乾隆年间的《帝京岁时记》一书中说：夏至‘乃国之大典，京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。乃都门之美品。向询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比’ 。极尽对夏至的过水面的溢美之词。不过，也说明好吃而适时，是民俗形成的因素之一。 ”对于炎炎夏日里，被酷暑折磨得失了几分胃口的人们来说，一碗清新爽口的过水面，的确好吃而适时。

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电视剧《我爱我家》剧照。