量liàng，香油yóu适量liàng，淀粉适量liàng，鸡精适量liàng；
方法：
1首先将jiāng西芹qín清洗xǐ干净jìng后，沥干水shuǐ分，切成比较长点的de段；
2同时将jiāng杏仁剥去外衣，清洗xǐ干净jìng，虾仁用yòng水shuǐ冲洗xǐ干净jìng，加上盐yán和料liào酒，抓拌均匀，再加上淀粉，抓拌均匀备用yòng；
3锅中zhōng添上水shuǐ，待水shuǐ煮开后，放入rù处chù理好hǎo的de杏仁，焯水shuǐ后，即jí可kě捞出；
4待锅中zhōng的de水shuǐ再次cì煮开后，下入rù西芹qín，焯水shuǐ后，捞出，沥干水shuǐ分；
5炒chǎo锅中zhōng添上油yóu，待油yóu烧shāo热后，放入rù葱姜jiāng末，爆炒chǎo出香味wèi，放入rù虾仁；
6待炒chǎo至虾仁变色后，放入rù焯过水shuǐ的de西芹qín和杏仁，翻炒chǎo均匀后；
7加上适量liàng的de盐yán、香油yóu和鸡精调diào味wèi，拌匀，即jí可

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