此cǐ外，铅qiān更会huì取代钙质zhì，影yǐng响钙的摄取，可能néng造成缺钙 。
2.皮pí蛋dàn含铅qiān过多，传统的皮pí蛋dàn为促使蛋dàn白质zhì凝固，在zài腌yān制过程中zhōng要yào加些氧化huà铅qiān或铜等děng重金属，若长期食shí用yòng，其中zhōng的铅qiān或铜会huì慢性积累而不利健康 。如果孕yùn妇fù在zài怀huái孕yùn期间吃chī皮pí蛋dàn的话会huì影yǐng响更大 。
3.皮pí蛋dàn的含的铅qiān如果穿透脑，还会huì直接抑制生长激素分泌，引起孩子zi矮身材、性早zǎo熟shú、肥胖等děng 。为了宝宝的健康，较好在zài怀huái孕yùn期间不要yào吃chī皮pí蛋dàn 。
4.皮pí蛋dàn，腌yān制过后，各种营养素也有一yī定变biàn化huà 。蛋dàn白质zhì含量，鲜xiān鸡蛋dàn每měi百克为8.7克，而松花皮pí蛋dàn则为13.1克，增加了4.4克；在zài

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