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茶百戏宋代流行斗茶比赛，点茶即斗茶，为了让“点”出更完美的茶，在茶具选择上自然要很讲究。北宋蔡襄在《茶录》中记载：茶色贵白...茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用...其青白盏，斗试家自不用。蔡襄认为，点茶时宜用黑色茶盏，因为黑色的茶盏可以将白色茶末衬托得更美。估计蔡襄很懂色彩学，他强调茶色与茶盏的色彩对比，因为黑色更能凸显白色茶汤鲜亮的一面，黑白配更加有画面感。而像青白盏就不大适合点茶法，因为这样的瓷器搭配上白色茶末的话，则亮点不显，而且视觉效果也不强烈，故不建议使用。
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宋代黑瓷茶具--建盏的辉煌时光蔡襄提到的“建安所造者绀黑，纹如兔毫”正是兔毫盏。它是宋朝建窑最具代表的产品之一，因为在黑色釉中透露出细密的花纹，如同“筋脉”，又像兔子身上的毫毛一样。兔毫盏而民间又把它称为银兔毫、金兔毫等。像这建盏的底部是比较厚的，保温效果也不错，不仅好看还很实用。当时除了有兔毫建盏之外，还有油滴、鹧鸪纹这2款建盏。总之从蔡襄爱建盏这件事可以看出，黑瓷在宋代是非常受欢迎的。换句话说，黑釉盏的崛起与盛行促进了宋代茶文化的发展。建窑（福建省南平市建阳区）生产的建盏不仅深受宋人的喜爱，以前还通过海上丝绸之路走向世界，深受外国人的欢迎。以前建盏都是进贡给宋代皇室成员使用的，建窑生产的黑釉盏底部一般会刻有“供御”等字样。建盏的辉煌是在宋代，那时无论是皇帝还是大臣，又或者是文人雅士还是普通百姓，无不喜欢建盏，皆对建盏十分推崇。
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当时除了建窑之外，宋代其他名窑也开始跟风，大量制作民用黑釉盏。比如南方一带有江西吉州窑、四川广元窑，北方一带（河南、河北、山西、山东等一些窑场）也大量生产民用黑釉盏。而南宋后期因为战事频繁的缘故，斗茶之风逐渐衰落，建盏就逐渐失去光彩，而从元代开始，点茶法不流行了，而且明清时期以清饮为主（与如今的泡茶法很像），彻底没有点茶发挥的余地，当然建盏也深受影响。
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写在最后建盏的崛起与登顶似乎就是为了点茶罢了，它存在的意义是推动宋代点茶之风，且将这股风吹到宋朝的大江南北。同时它也让唐代的煎茶法在宋代彻底的落寞下去，完成从唐代煎茶法到宋代点茶法的饮茶方式转变。但话说回来，饮茶方式在变，可不变的是古往今来，人们对茶叶至始至终的喜爱之情。不管是唐代之前的羹饮法，还是唐代流行的煎茶法，或者是宋代的点茶法，明清的撮泡法（用散茶泡），又或是现代的盖碗冲泡法、玻璃杯冲泡法、壶泡法等等。饮茶方式在改变，但不变的是我们那颗爱茶之心。更多精彩茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】

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