奶油是什么做的植物奶油是什么做的( 二 ) _生活百科

18、动物性奶油--也叫淡奶油或者稀奶油，是从牛奶中直接分离获得。
19、最早在公园前2000多年由古埃及人学会制作，由希腊和罗马传入欧洲。
20、直到1882年出现内燃机带动的奶油分离机出现，才使得淡奶油的生产开始机械化。
21、动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
22、主要成分是乳脂、和大多数含脂肪类食物相似，不宜大量食用. ，不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油、棕榈油和椰子油等乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸，也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好。
23、以上是查阅各种资料，而据本人对业内的了解，现在国内市面上绝大多数西点类、烘焙类商家仍是使用植物性奶油。
24、植物性奶油有利于商家而不利于消费者的优点简直太多了-----贮存：动物性奶油因为属于天然产品，需要2-8度的低温保存，而且要密封，一旦开启2-3天之内就要用完；而植物性奶油冷冻甚至常温下都可以保存。
25、价格：动物性奶油价格一般是植物性奶油的二倍甚至几倍，很多品牌需要进口，像蓝风车等一些品牌，在内地有时候基本是有价无市，很难买到。
26、使用：动物性奶油属于淡奶油，打发时需要加糖。
27、而无糖蛋糕，则必须使用淡奶油，再添加木糖醇。
28、并且不易打发，打个比方，同量的植物性性奶油能做五个同规格蛋糕，而动物性奶油就只能做两个。
29、天然奶油属于液态，裱花时不易成型，技艺不精湛根本做不出一些比较复杂的造型，这无疑也提高了对裱花师的技艺要求。
【奶油是什么做的植物奶油是什么做的】30、而人造奶油硬度很好，可塑性很强，随便裱个猫猫狗狗都是有模有样，棱角分明。
31、所以，目前天然奶油的使用，很大一部分局限在订做上，市面上的普通蛋糕房，很难买到天然奶油蛋糕。
32、口感：动物性奶油的淡黄色，吃起来有一种醇香，奶香，而植物性奶油颜色雪白，吃起来有一种很浓的香精味。
33、并且如果你两三个人就吃完了一个很大的生日蛋糕而不觉得腻，这个蛋糕基本就是天然奶油蛋糕，而同样大小的蛋糕，你十个人都腻得没吃完，这基本就是植物性奶油蛋糕了。
34、误区：其实很多人，包括本人，在不深入接触烘焙行业之前，对奶油基本没有什么区分。
35、而只看名字，大多数人本能的就感觉“植物性”比“动物性”更健康。
36、更是有一些不良商家，利用大多数消费者不懂这些常识，鼓吹“百分百植物性奶油”“健康安全植物性奶油”对消费者黑心欺诈。
37、如果下次碰到这样的商家，你可以问他植物性奶油那么安全，为什么世界上那么多国家对其严格限制，甚至禁止，为什么这些国家不禁止危害更大的天然奶油？。
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