奶油是什么做的植物奶油是什么做的 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。植物奶油是什么做的，奶油是什么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、日常生活中，我们经常食用接触奶油，包括生日蛋糕、慕斯蛋糕、面包、冰激凌、蛋挞、咖啡、果冻等，各种西餐西点中，或多或少都有奶油的影子。
2、本人现已在烘焙界摸爬滚打四年，希望把自己对奶油的一点了解分享给大家，对大家有所帮助。
3、一般来讲，奶油可以分为两种：植物性奶油（人造奶油）和动物性奶油（天然奶油）。
4、如果单看名字，很多人也许会直觉植物性奶油比动物性奶油更有利身体健康，其实不然。
5、植物性奶油--又称人造奶油，氢化植物油，最早于1910年左右出现于欧洲市场，进而风靡全球。
6、起初人们以为植物性奶油来源于植物，不含胆固醇，应该比黄油、牛油和猪油等动物性油脂健康，于是用它做蛋糕、曲奇饼、饼干、面包，炸薯条、炸鸡块等;用植物奶油”制作植脂末，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力，并添加在冰激凌和咖啡伴侣中。
7、然而，随着人们对奶油与健康关系的长久与深入的认识，这种观点也随之被颠覆。
8、百度给出的植物性奶油定义为：“植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
9、植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
10、”而植物油经过“加氢”或“氢化”加工处理后，植物油分子被氢原子饱和，变成了固态或半固态的氢化油，其中约38%的天然顺式脂肪酸在加氢过程中，变成了反式脂肪酸。
11、20世纪90年代初，美国科学家经过长达8年的随访研究发现，摄入反式脂肪酸与女性患冠心病的危险显著相关，引起了各国学者的广泛关注。
12、进一步研究发现，过量摄入反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性、增加血液黏稠度和诱发血栓形成外，还能干扰脂肪酸代谢，增加体内的总胆固醇水平，增加有害的低密度脂蛋白水平，却降低对健康有益的高密度脂蛋白水平，影响少年儿童的生长发育，增加女性患2型糖尿病和乳腺癌的危险。
13、美国科学家最新的研究发现：妇女食用反式脂肪酸，可导致患不孕症的机会达到70%以上。
14、2007年，欧洲杂志《Waitrose Food illustrated》为了庆祝第100期的出版，邀请名厨、美食评论家和历史学家，从人类食物历史中选出10个灾难。
15、结果1869年发明的氢化植物油”被列为人类食物历史上最大的灾难！2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典、新加坡、日本等也作出相关规定。
16、从2008年7月开始，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
17、而我国卫生部也表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并规定婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3% 。

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