作者：河边有只象
我们经常说什么东西很好吃，但是具体怎么好吃，可能就不太能说得出来！

文章插图

除了在表述上的词穷，对于很多美食背后的文化历史和故事更是逐渐被淡忘，可有些人就默默为我们记录下这一切，让我们得以在闲暇之余，通过书籍来了解这些，今天就来跟大家聊几本好吃的书。

文章插图

其实说好吃的书真的不少，之前大象也介绍过像《老饕漫笔》这样的经典之作。
本书是文化学者赵珩先生谈饮食文化的代表作，共48篇，写口腹之物，记风物人情，述历史掌故，自然风雅，颇多趣味，流露出对精致文化的眷念。
而最近大象也看了不少有意思的，今天就来简单介绍一下。
四口吃遍江户首先来聊聊一本日本作者的书，跟《老饕漫笔》有个异曲同工之妙。
这本书获得好多个吃货的推荐，蔡澜、止庵、陈晓卿、史航、王耀庆、吉井忍、殳俏都到位了！这个书名让人感觉是一家四口在江户的逛吃指南，其实不是那样的。

文章插图

作者饭野亮一，日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》（合著）等书。

文章插图

《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作，名字都透着吃的作者。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼，被誉为“江户美食四大天王”“万国无双的江户之味”，诞生于江户街头，在充满烟火气的市井中发展成为今天我们所熟悉的形态，并成为日本饮食文化的代表。而这里的四口，就是这四样美食，每样一口也足以反应出江户的饮食文化。

文章插图

在书中作者援引大量一手史料，细致梳理了这四种蕞具代表性的食物从诞生、发展，到形成今日形态的整个过程，同时搭配近140幅珍贵手绘插图，栩栩如生地勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。

文章插图

江户就是现在的东京，不同于被誉为“美食荒漠”的北京，虽然江户也食材匮乏，但是却利用好了丰富的海产，海鲜与米饭的搭配而产生了名目繁多的寿司。而驯服荞麦这种食材，然后超越乌冬成为日本最受欢迎的主食之一，充分体验了江户民众的智慧。在吃上面，日本人确实透着足足的精气神。特别是荞麦面，也是日本文学作品、电视、电影和动画片常见的形象。

文章插图

在书中，作者援引了大量的历史文献参考，对“江户四大美食天王”的起源发展进行了可信的梳理，可能在我们看来有点增加难度，特别是俳句的引用，对于中国读者多少有点陌生。可是新品其实也是蛮有意思的，毕竟跟中国故事同源嘛。

文章插图

食物其实可以承载很多文化和历史，在《深夜食堂》之外再读读《四口吃遍江户》也是极好的。
中国人超会吃要聊吃，肯定还是中国人最会吃了！
对于吃的执着，中国人罕有对手！而美食背后，则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，更是对生活朴素又真挚的热爱。这句总结得非常好！爱吃，会吃，其实就是对生活热爱得表现。

• |浙江一电鱼人不慎电死自己, 钓鱼人听后毫无波澜, 常在河边走必湿鞋
• 黄炎二帝|黄河边出土谜样的壶，专家推测，黄炎二帝结盟用的就应该是这东西
• 媚趣@嘉强谈书法：书法原来这么有趣，你知道吗？
• 深圳市|深圳老人河边被人送了一条鱼，个头太大拖着走，引来路人非法围观
• 插画#雪景美如画，郑州插画师贾鲁河边写生
• 孙良$新聊斋：男子打死大蛇，不久妻河边溺水，他为妻报仇后变成狐狸
• 张兆和@被沈从文毁掉的九妹：离乡10年早已疯癫，与泥瓦匠私奔后惨死河边
• 千字文$田英章谈书法：20年来，我每天练字15个小时，光砚台就磨坏30多个
• 汉隶！何君阁道碑“谜”样消失，却在河边找到，书法家说：幸事
• 疯狂|疯狂的钓鱼人！四川一河边聚集成百上千人，网友：事出反常必有妖