弗里德曼|河边谈书篇一百零五：?谈吃，我们很认真，聊几本好吃的书( 二 )

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《中国人超会吃》从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。

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一句“您吃了吗”，可以说是贯穿国人的从早到晚的问候；而一日三餐也着实让人焦虑，有个段子，“早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么”，是一个比哲学三问还要难解答的问题。除了“吃什么”，背后还有更深远的，吃什么好，什么好吃，怎么吃好，怎么好吃。
《中国人超会吃》还告诉读者怎么做好吃！

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图文并茂，详细介绍一些常见菜式的做法，从挑食材到烹饪，在看到精美的图片满足眼睛后，更能亲手尝试。里面不少做法还是由名厨传授的独家方法，值得收藏学习。

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以为这只是食谱？那就是小看它了，对于一道回锅肉，作者还考究不同地方的差异，然后也探究了一些变化的由来。这真的是万分难得，也是大象在前面说到的，这不能只是单单的吃，还有吃的文化。

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对于不爱做饭，只是纯欣赏美图，《中国人超会吃》也是极好的一本美食图册，市井风情让人倍感亲切。

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中国美食岂是一本书就能概括的，所以这本《中国人超会吃》有点作大的感觉，标题太大了，而且最重要的粤菜没有收录，反而去收录北京，不免让人觉得不够过瘾。

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如果只看中国区域，肯定是不足够的，那么就看看这本由西方人写的，全球性的食物历史。
食物：味道的历史这个其实这不是一本新书了，大象也介绍过好几次。
虽然这本书本身收集的内容有些纰漏，也不算完善，可是总体还是全面，而且市面上这类书还是比较少。

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这本书罗列了从原始时代到现代，从欧洲到中东，再到远东的中国，从茹毛饮血到现代烹饪手法，从无意中得到的果酒，再到苏打汽水，还有孔子的饮食理念到现在厨师培训，无所不包。加上精美的图片，让这本书的可读性更高。

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《食物：味道的历史》是一本图文并茂的书，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫的吸引力。这里是文明的成就，从史前到现在，到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。书中，主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。作者保罗·弗里德曼（Paul Reedman），耶鲁大学历史学Chester D．Tripp教授，历史系前主席。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》（Images of theMedieval Peasant）荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。

弗里德曼|河边谈书 篇一百零五：?谈吃，我们很认真，聊几本好吃的书( 二 )

弗里德曼|河边谈书篇一百零五：?谈吃，我们很认真，聊几本好吃的书( 二 )