鳝鱼怎么用( 三 ) _鳝鱼

同时，美极也是一种调料的名称。因此，美极反骨鳝有三种意思。
反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。现在保护野生动物，吃蛇是不良饮食习惯，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。
黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一，列入端午节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的最佳季节，因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了，是时鲜货。
原料：大黄鳝500克、土豆200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。做法： 1 ，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段； 2 ，把调料和黄鳝腌制3个小时。
待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出； 3 ，土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出。4 ，将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。
菜肴特色：将黄鳝这一荤菜和土豆这一蔬菜搭配，荤素搭配，酸碱平衡；炸土豆丝是西菜常见的食品，黄鳝是国人爱吃的食品，中西结合。在清明节与端午节之间吃黄鳝，符合时令，有美食家“非时不食”的气派。
菜名：黄鳝汤主料：黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。做法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。
每日服1次。药用价值：主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。
节瓜薏米黄鳝汤材料黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。做法（1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。功效清热祛湿，缓和拘挛。
湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。
说明本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为。
4.怎么抓黄鳝找黄鳝其实不难。
它常在洞口吐出一团不散的白沫。只要细心，很容易在附近找到另一个没有白沫的后门。
下一步便是捉黄鳝了。捉黄鳝的方法有三：一曰“出奇制胜” ，二曰“引蛇出洞” ，三曰“兵不厌诈” 。
在找到两个洞口之后，立即用两只手堵住前门和后门，迅速地顺着洞沟向中间掏，就能出奇制胜地把黄鳝揪出来。用一颗钢针做成钩，拿一根麻绳穿着，只要把串着诱饵的钩一放进洞口，它黑乎乎的脑袋便冒了出来。
你抖动着钩逗它，它的脑袋越伸越长，它终于咬住了钩，使劲一拉，它整个儿就从洞里出来了。即使上了几回当，它仍然会贪食诱饵的。