茶汤|泡茶首选！盖碗、紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，谁担得起这个名号？古格王国|考古|西北大学|古格

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
【茶汤|泡茶首选！盖碗、紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，谁担得起这个名号？】聊茶，品茶，泡茶，是有流程的。
就像红楼里，姐妹们写秋日的菊花诗。
先忆菊，接着访菊，然后到种菊。
花开之后，采菊、供菊、咏菊、问菊、簪菊。
等到花凋后，方才回想菊影菊梦，画下残菊。
喝茶的过程，亦如此。
要先学会泡茶，接着再学会品茶。

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最后，才是和朋友们分享心得，聊茶，解茶语。
学泡茶，展现一泡茶最好的风味，是入门基础功课。
然，在泡茶前，要面临诸多选择。
前不久，有位钟爱用壶泡茶的朋友，特意过来问。
“紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，哪个泡茶更好喝？”
村姑陈不解，干嘛不直接用盖碗？
这背后，说来就话长了。

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《2》
紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶，它们都拥有共同特点。
即，它们统统属于茶壶。
这点与盖碗，拥有本质区别。
用简笔画的方式描绘方式，画一个茶壶。
首先，勾勒一个半圆，画成壶身。
壶身有高矮胖瘦之别，琳琅满目，应接不暇。
其次，一旁要画上把手。
有了把手的存在，在部分茶客眼里，在持壶过程中能彻底杜绝烫手风险。
最后，还要加上出汤的壶嘴。
茶汤通过壶嘴这一通道，才能顺畅倒出。

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而基础的盖碗，左不过是盖+碗。
至于底托的有无，则需要看情况定。
成套出场，配套上底托，整体会显得更精致。
不过在拥有茶盘后，即便没有底托，也不会影响到泡茶过程的施展。
和茶壶相比，盖碗是可拆卸式的，比较灵活。
盖碗的盖，开口可大、可小。
倒出茶汤时，顺着开口方向，茶汤能像倾盆大雨那般，直泻而下。
这一点，茶壶的出汤速度远远不及。
不管壶嘴是宽，是窄。
茶汤在流经壶嘴，呈现柱状出汤时，起跑点就已经远远落后于盖碗。

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对内质充足，前三、四冲讲究“快出水”的好茶而言，出汤速度慢是极大的硬伤。
会造成茶与水的接触时间过长，茶味过多浸出，滋味过分浓郁。
并且，还会因为前期茶味消耗过多，拖累后几冲的茶汤滋味表现。
导致茶味快速归于平淡，整泡茶变得不耐泡。
另外，盖碗的碗，口大，便于投茶。
而部分小壶，壶身小，壶口也窄，在投茶时，干茶很容易洒出在一旁。
特别是，部分条形蓬松的散茶，压根没办法完美容纳。
而这一点，口大的盖碗，可以尽显“海纳百川，有容乃大”的风采，不怕装不下干茶。
最后，还要再补充一点。
口大的盖碗，更便于清洗。
而碗口略往外撇的盖碗，也便于在拿起盖碗时，隔热防烫。

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洗茶具时，好比是洗碗。
用纳米海绵擦沿着盖碗的碗底四壁，轻轻一擦，瞬间就能光洁如新。
相比下，茶壶的清洗，比较费劲。
窄口的茶壶，只能伸入两、三根手指头，壶底难以清洗。
何况，即便解决了壶底的清洗难题，壶嘴内壁也是一大卫生死角。
里面容易积累茶渍茶垢不说，还容易被泡开的茶叶堵塞。