茶壶#盖碗泡茶是门玄学？多年老茶友对比紫砂壶和盖碗泡茶，谁更胜一筹

元旦回了一趟老家，老家的小院子里，种着一颗橘子树。
枝头还挂着一些黄澄澄的橘子，我瞧着非常眼馋，拿了个棍子，想要打几个下来吃。
外婆见了连忙阻止我，那可是留着给过冬鸟儿吃的，夏天它们吃庄稼上的害虫，到了冬天没得吃了，就需要我们这些庄稼人想着它们，给点吃的好让它们过冬。
正说着一边把我手上的棍子拿走，一边揣给我一个苹果让我一边吃去。
人啊，看待事物的角度不同，就会做出不同的判断。
我眼里看着的是枝头还有几个橘子，不吃浪费了，在庄稼人眼里这可是鸟儿过冬的食物。
啃着苹果的我，看着门口下棋的大爷们手上的小茶壶，突然发现一些年纪大的人泡茶是更爱用紫砂壶的。
但是去外面喝茶和自己喝茶时，还是更爱用盖碗的。
茶圈里，有关紫砂壶和盖碗谁泡茶更好的争论也未曾停止。
回来之后特意向吉光讨教了一番，究竟谁更适合用来泡茶呢？

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从外形来说，茶壶比起盖碗多了一个把，不容易烫手。
泡茶时，只需要提起茶壶把就可以出水，而盖碗需要捏住两边飞起的碗沿，按住碗盖后才能出水，谁更烫，就不用我多说了吧。
但是在很多人喝茶的情况下，茶壶是非常适用的，因为它的容量更大，投入茶叶后，可以泡出更多的茶汤。
【茶壶#盖碗泡茶是门玄学？多年老茶友对比紫砂壶和盖碗泡茶，谁更胜一筹】人多的时候是没有办法好好喝茶品茶的，这时候泡上一壶茶更多地是为了解渴。
盖碗在这种情况下就显得有些局促了，只能不断地快速冲泡出水，泡茶的人费劲，等着喝茶的人也着急。
要论起让多人同时喝茶，那茶壶可以称得上最优解。
与优点同样明显的是茶壶无法做到茶水快速分离，泡茶的时间不好掌控，就成了闷泡。
尤其是茶内质丰富的普洱茶经过闷泡后，滋味苦涩，难以入口，当真是暴殄天物。
要用茶壶想泡出一杯浓淡适宜的普洱茶，需要调整投茶量，还需要调整出汤时间。
要想同时平衡这两点，还是比较困难的，需要喝茶的人自己慢慢摸索调整。
为了喝到醇厚爽滑的茶汤，还是盖碗的优势更大。

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紫砂壶独特的双气孔结构，遇上热水后，会发生热胀冷缩的现象，把茶汤中蕴含的茶内质吸进身体里。
茶内质无外乎青叶醇、苯甲醇等芳香物质，氨基酸、咖啡碱等滋味物质，或多或少地被吸入近紫砂壶里。
所以一些爱用紫砂壶泡茶的人，泡一些滋味鲜爽的茶类时，并不能感受到用盖碗泡茶时那份鲜爽。
他们的舌头早就被滋味浓酽的茶水带偏了，再让他们喝鲜爽的茶类反而喝不惯了。
由于长年累月冲泡过浓的茶汤，又不注意清洗，茶壶内部积累了厚厚的茶垢，白开水冲泡进去，再倒出来都有了一股茶味。
有的人称这样的壶才是养好了。
这哪是养好了？分明是养坏了！
茶垢会影响茶汤的表现，导致茶叶串味，让人分不清不同的茶叶之间有什么区别。
哪怕是专壶专泡，用紫砂壶喝茶时，也能喝到前几泡的滋味。
如此一来，每一泡滋味趋于平和，我们喝茶的时候，很难分辨每一泡的滋味，更难以分辨这茶是好是坏，耐不耐泡。

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紫砂壶难以做到像盖碗一般的快出水，等茶壶里的水出尽时，一般都过去了几十秒，甚至几分钟，这样长的浸泡时间，茶汤早就变得浓酽苦涩。