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3、建议选择专业的厨师学校系统的学习 ， 不建议选择到饭店里跟师傅学习 专业的厨师学校会给你提供材料 ， 不只是理论知识 ， 学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作 。
【卤猪蹄技术 猪蹄卤制方法】4、在实际卤肉过程中，有些菜品吃起来要有脆感，如卤鸭肠鹅肠鸭食管等有些要软糯，如卤猪蹄卤肥肠有些要有韧性和嚼劲，如卤牛腱当然，这里所说的韧性和嚼劲不是嚼不动 ， 而是嚼在嘴里，牙齿能感觉到牛肉本身特有劲道所有 。
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