广昌县美食，广昌十大特色菜 _广昌县

广昌县美食
广昌县美食有勺仔糕、盅仔糍、碱糍、芋苞、七层糕、辣椒饼、肉卒仔等。
1、勺仔糕：把浸涨的大米磨成米浆，放入葱盐，用平勺盛好放油锅炸。满口留香，让人回味无穷。
2、盅仔糍：粳米浸泡后磨成米浆，放入适量的糖，可选择放入酵粉，将米面和成团，软糯可口，唇齿留香，放入一个个盅子型的容器里蒸熟。
3、碱糍：在每年中元节期间制作，最初是用作祭祀先祖的祭品，慢慢演变成一种地方小吃。
4、芋苞：把芋头煮烂、剥皮、捣烂，适当加水、加盐、搅成糊状，用小勺子舀进沸腾的油中，待其呈金黄色即可，外表酥脆、内部清香。
【广昌县美食，广昌十大特色菜】5、七层糕：用粳米浸泡后，共研为细末，加白糖适量，加入芝麻红枣等作为辅料，蒸熟，待冷后压平切块即成，香甜怡人。
6、辣椒饼：把红辣椒剁成泥，拌入一定比例的糯米粉，加适量水调匀，然后放适量的盐和味精，油少许，再次拌匀，食用时取出切片，沸油煎炸，香酥可口。
7、肉卒仔：瘦肉萝卜切成片，四季豆切成丁，葱花适量，炒熟与红薯粉拌匀，做成一个个丸子上屉笼蒸。若能再用油锅煎炒一番，顿时满屋飘香，令人垂涎欲滴。

文章插图
广昌十大特色菜炒捶鱼、捶鱼杂素、鸡杂炒粉皮、粉皮炖汤……这是广昌传统酒席和年夜饭上必不可少的特色菜肴，也是作客他乡的游子心心念念的家乡味道。将鱼肉剁成泥。

剖鱼、剁鱼、去鱼皮……近日，走进广昌县塘坊镇横山村，十多位村民正忙着制作当地特色美食——捶捶鱼是用本地红薯粉和鱼肉，混合制成的一种美食。把草鱼加工处理之后，按照一公斤鱼肉配6两红薯粉的比例，混合均匀，整理成团，分成一个个拳头大小的剂子，用手掌拍打成薄片。拍好的捶鱼摊放在棕榈叶上，放到锅里蒸。拍捶鱼的时候，用力要均匀适中，才能拍出均匀的薄片。”谢敬贤一边用手掌拍打着砧板上的捶鱼，一边均匀地撒着红薯粉。鱼。