盖碗$今日秋分，什么茶适合煮着喝？3个喝茶小常识，你务必要知道

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
再挽留，夏天也终于告别了。
【盖碗$今日秋分，什么茶适合煮着喝？3个喝茶小常识，你务必要知道】总有一种一年走到了尽头的一厢情愿，纵使那般盛大，也终将化为尘土。
据古书《春秋繁露》里记载：秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。
简而言之，它的意思是说，秋分很舒服。
昼夜在春分之后，又一次打了个平手。
秋分这天，太阳直射在地球赤道上，不再偏心，把光芒和温暖平均分配给南北半球。

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暑气消逝，凉风习习，金秋送爽，丹桂飘香。
也该是蟹肥菊黄的时候了，把那些无处分说的心境，装进琼杯，就着时令风物，一晌贪欢。
而爱茶之人，自然是要饮茶的。
给自己办个小茶席，再用喜欢的器皿摆上点心和水果，不亦快哉。
在某些地区，虽然中午热，但傍晚便已经能感受到冷飕飕的风。
渐凉的天气，人们开始越来越渴望温暖。
彼时，正式拉开序幕的，除了贴秋膘，还有煮茶。

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《2》
恰好，前几日是中秋。
阖家团圆之际，免不了一顿大餐。
再遇上高油高糖的月饼，吃完以后难免会觉得有些许油腻，也给肠胃增添了不少负担。
而煮一壶又香又热的茶，是一种很不错的选择。
秋天煮茶，好处颇多。
随着煮茶壶里的蒸汽散发，不仅可以让周围环境变得湿润，缓解“秋燥”，闻着袅袅的茶香，心情也能慢慢沉静下来。
不管是从风味，还是从其它方面来看，煮茶都是很适合现在的。

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然而，煮茶虽然有种种优势，但仍然存在着很多问题。
比如，什么茶适合煮着喝？
要知道，并非所有茶叶都适合煮着喝，有些用盖碗冲泡后滋味清鲜的茶，煮后未必好喝。
又比如，该怎么煮？
包括器具、投茶时机、茶水比例、煮茶时间等等，皆有讲究。
因此，趁着秋分时节，就把关于煮茶的那些事情，一次性说清楚。
也让茶友们在操作的过程中，能少一些顾虑，全身心地投入到品茶上。
首先，适合煮饮的茶，一是需要有一定的发酵，二是需要有一定的年份。

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像绿茶，它是不发酵茶。
长时间的高温煮茶，会使茶叶体内的茶多酚和咖啡碱物质大量析出，汤感变得又苦又涩。
同理，新白茶由于尚未经过陈化，也不适合用来煮。
否则就会出现同绿茶相似的情况，浓酽苦涩，不如盖碗冲泡来得鲜香醇爽，暴殄天物。
而理论上来说，红茶和武夷岩茶有经历发酵，可以煮。
但按照茶圈里传统的饮茶方式，还是用盖碗冲泡为首选，或建议泡后再煮。
至于外国茶文化里，加奶加糖的煮茶法，并不适合优质茶。
因为喝好茶，一律提倡清饮，不加任何的辅料和调味料，才能更加贴近感受茶叶的原汁原味。

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《3》
秋分煮茶，多数人的选择是老白茶。
老白茶，根据行业内的默认说法，指的是陈化时间满3年的白茶。
漫长的时间，为白茶带来的不仅仅是年龄，还有内质的转化。
在新茶时期，白茶的内含物质犹如火山喷发，十分活跃。