调料和配方都告诉你 糖蒜的腌制方法家常

夏天到了,又到了腌糖蒜的季节,那酸甜爽脆的口感,再一次勾起了我的味蕾,配上刚出锅的大馒头,吃着那叫一个香 。

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很多人都喜欢吃糖蒜,特别是天热了没有胃口,来上几瓣糖蒜,开胃又解馋,下酒下饭都不错 。
俗话说:“吃面不吃蒜,香味少一半” 。作为北方人,常以面条或饺子为主食,如果能配上一碟糖蒜,简直是锦上添花,越吃越香 。

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糖蒜虽然好吃,但是腌不好,味道就不够脆爽,而且还容易变质,很多人腌糖蒜只会放糖和醋,其实还有一个小细节要注意,这样腌出来的糖蒜才能酸甜爽脆耐保存 。

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【调料和配方都告诉你 糖蒜的腌制方法家常】现在正是初夏时节,新蒜开始大量上市,家里每年都会腌上一罐子糖蒜,由于Yi情原因,这几天不准备回老家了 。
就用了70岁农村老妈教的传统方法,腌了一罐子糖蒜,吃着还是那么的脆甜,今天就把这个小技巧分享给大家,下面一起来看看吧 。

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【腌糖蒜的方法】准备食材和调料:新鲜的大蒜,食盐,红糖,白酒,陈醋
【详细步骤】:1.腌糖蒜看似简单,其实小细节一定要注意,首先要用刚上市的新蒜,就是蒜皮看起来比较嫩的,不能选那些蒜皮已经干了的,否则吃起来不够脆 。

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如果有条件的话,最好选紫皮蒜,紫皮蒜的口感更好,味道更浓,经得住长时间的腌制和保存 。

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2.在腌制大蒜之前,要先把新的大蒜清理干净,要挑选完整没有损伤的大蒜,如果是破皮的蒜瓣,很容易变质,因为腌制糖蒜要长期保存 。

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所以最好选那些完整的蒜头,我这次准备了2斤蒜头,大家可以根据自己的需要适当的增减 。

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然后把大蒜的外皮逐个地剥下来,只留里面的两层就可以了,注意不能把蒜瓣剥光,否则糖蒜不能长期储存,大蒜的根部,可以用小刀削掉,平整一些就可以了 。

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3.把大蒜初步加工好以后,放入水盆中,加入食盐20克,用手抓拌均匀,放在一边浸泡24个小时 。

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这一步是起到消毒杀菌的作用,可以延长糖蒜保存的时间,同时也能去除大蒜里面的辛辣味,吃起来不会再辣心 。
4.把大蒜泡好以后,再把大蒜仔细地清洗一遍,放入一个篮子里面,静置两个小时,把大蒜里面的水分控干,这样腌制的大蒜才能更入味 。

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5.在这个时间,我们开始准备调料,盆里加入食盐30克,红糖300克,陈醋500克,用筷子搅拌均匀,化开调料,如果不喜欢吃红糖的,也可以换成白糖或冰糖,味道都差不多 。

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