2019慧苑古井|2020马头岩老丛 VS 2019慧苑古井，猜猜看，谁胜了？( 二 )

最后闻嗅叶底香，并倒入叶底盘中，审评叶底。
结果以第二次冲泡为主要依据，综合第一、第三次，统筹评判。”

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如果非要上升到审评专业角度，那次在聚会时的老丛水仙斗茶，只能说纯属小打小闹。
因为，按照标准规定，审评室环境标准要求有一箩筐的规定。
至少为了专心评价茶味，环境清净与清幽是必须的。
而那天在朋友的店里，熙熙攘攘围坐了五、六人不说。
一旁还有仨已经放暑假的小孩，吵闹得不亦乐乎。
还有，从专业配套上，像评茶盘、叶底盘、计时器等，也统统没有准备。

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甚至连审评碗都没上，直接按照日常泡法去较量。
盖碗冲泡，茶汤沥入公道杯内，沸水冲泡，快出水，没有闷泡……
还是那句话，重在参与，重在体验。
普通茶客在喝茶时，还真没有必要去墨守成规！
毕竟，审评泡法与日常喝岩茶，有不少违和处。
对照前面那段，长长的条文内容。逐一列出来，有不少内容值得认真掰扯。

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《4》
审评泡法规定，要称取代表性茶样5.0g。
这点，不适合日常。
如果买到手的岩茶，直接是罐装散装的，那倒还好说，直接称茶便是。
并且称的时候，还要注意取样的代表性。最好是倒一盘干茶出来，略加筛分。
太粗的条索，不要。
太碎的干茶，不要。
取中间段的茶样，更能体现代表性。
但在日常喝茶时，朋友之间突然起了斗茶兴致，往往是拿两泡茶出来现场PK。
至于茶叶的整碎度等，没法统一。
再加上，那天喝的两泡老丛都是泡袋装的。

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不过A朋友的马头岩老丛是8.3克装，而那泡慧苑古井的老丛，则足足有10克。
这多出来近20%的茶量，会让后者在汤感醇厚饱满度上，抢跑一步。
但对此，A朋友并不计较，方寸丝毫不乱。
“他这10克已经超量了，如果掌握不好还会导致茶味泡浓发苦，也不占什么优势！”
最后，对照5克的审评泡法。
平时我们在买岩茶时，一泡茶至少有装8克。
要是剪开泡袋后没有一次泡完，那剩下来的3、4克茶装在已经开口的袋子里，实在鸡肋。
剩下来的茶再继续泡来喝，茶量太少，不够一泡。
而继续留下来，又容易跑气。
还不如，索性一次性泡完，来得更省事！

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《5》
审评时的暴力闷茶法，日常不可取。
闷泡这一泡法，既浪费，又不健康。
因为，第一道茶闷两分钟出汤，第二道茶闷3分钟出汤，第三道茶闷5分钟出汤。
一套闷茶审评流程下来，哪怕再好的茶，也会被闷浓闷苦涩。
何况在连续闷过3冲后，要是打算再继续往下泡，那么会因为茶味提前消耗过多，导致不耐泡。
从喝茶体验看，这样闷出来的茶在绝大多数的茶客嘴巴里，尝起来就是浓、苦、重。
丝毫感受不到品茶的乐趣与美妙。
当然，专业审评岩茶的评茶员与专家们，他们和普通人一样，也是凡体肉身。
断然做不到，一次性喝下这么多的浓茶。

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要不然，势必会喝到茶醉与头发晕。
所以在评茶时，他们大多数将茶汤喝进嘴巴里尝过滋味后，会将口中的茶水吐掉，再试下一款茶。