绿色香蕉能吃吗？绿色香蕉有什么好处和坏处？ _香蕉的营养价值

香蕉是一种非常好吃的水果。而且富含许多人体必需的维生素和矿物质。大多数人吃香蕉时，都是选那些黄色和成熟的，但其实未成熟和绿色香蕉也可以安全食用的。然而，有些人并不喜欢绿色香蕉的味道和口感。
绿色和黄色的香蕉有什么区别？香蕉通常在它们还是绿色的时候收割。这有助于确保在你买之前不会太熟。
除了颜色不同外，绿色和黄色的香蕉还有几个不同之处：
味道：绿色香蕉不太甜。它们的味道其实很苦。
口感：绿色香蕉比黄香蕉更硬。它们的质地有时被描述为蜡质。
成分：绿色香蕉的淀粉含量较高。当香蕉成熟变黄时，淀粉就被转化为糖了。
另外，绿色香蕉较难剥皮，而熟香蕉则较易剥皮。

文章插图
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香蕉成熟后，其碳水化合物组成发生变化未成熟的香蕉主要含有淀粉，占总重的70-80% 。大部分的淀粉是抗性淀粉，在小肠中不能被消化。因此，它通常被归类为膳食纤维。
然而，香蕉在成熟时会淀粉含量就很少了。在成熟过程中，它们的淀粉被转化成为单糖（蔗糖，葡萄糖和果糖）。
有趣的是，成熟的香蕉只含有1%的淀粉。
绿色香蕉也是果胶的良好来源。这种类型的膳食纤维存在于水果中，并帮助它们保持其结构形态。当香蕉过熟时，果胶会被分解，导致香蕉变得柔软甚至糊状。
绿色香蕉中的抗性淀粉和果胶对健康有很多好处，包括改善血糖控制和更好的消化健康。

总结：
绿色香蕉含有大量的抗性淀粉和果胶，这些物质对健康有益。当香蕉成熟时，大部分淀粉会变成糖。

绿色和黄色香蕉都很有营养绿色和黄色的香蕉都是许多重要营养物质的良好来源。一个绿色或黄色的中等大小的香蕉(118克)含有：

纤维：3.1克
钾：占RDI的12%
维生素B6： RDI的20%
维生素C： RDI的17%
镁：RDI的8%
铜：RDI的5%
锰：占RDI的15%

RDI：每日推荐摄入量
这大约105卡路里的热量，其中90%以上来自碳水化合物。此外，香蕉的脂肪和蛋白质含量很低。
要了解更多关于香蕉的营养，请阅读这篇文章：一根香蕉含有多少卡路里和碳水化合物？

总结：
绿色和黄色的香蕉富含多种营养，包括钾、维生素B6和维生素C 。它们几乎完全由碳水化合物组成，但只含有很少的蛋白质和脂肪。

绿色香蕉会让你有饱腹感，降低食欲绿色香蕉很容易让人有饱腹感，这主要是因为它们富含纤维。富含纤维的食物可增加体积并增强饱腹感。
抗性淀粉和果胶——在绿色香蕉中发现的一种纤维——都与餐后饱腹感的增加有关。
这些类型的纤维也可能减缓你胃的排空，使你吃得更少。反过来，这可能会帮助你摄入更少的卡路里，这可能有助于减肥。
绿色香蕉可以改善消化系统的健康绿色香蕉中的营养物质也可能具有益生菌作用。抗性淀粉和果胶不会破坏肠道，反而可以喂食肠道内的友好细菌。
细菌会发酵这两种纤维，产生丁酸盐和其他有益的短链脂肪酸。短链脂肪酸可能有助于各种消化问题。此外，有证据表明它们有助于预防结肠癌。