贴士:灵芝不用洗 , 会将面上的孢子粉洗去 。其它的药材可以用水冲洗一下 。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 。
辅料:枸杞 。
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 。
做法
将乌鸡放入压力锅内 锅里 , 加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 , 压力锅调到鸡档 , 保压时间15分钟 , 出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点:鲜香味美 , 营养丰富 。乌鸡营养丰富 , 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
孕妇初期喝什么鸡汤
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 。
辅料:天麻 。
调料:姜、盐 。
特点:乌鸡天麻汤极具营养价 值 , 是民间滋补“秘方” 。天麻 , 可治疗头晕目眩、中风偏瘫 , 又滋补 , 又治病 , 两全其美 。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克 , 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根 , 鸡蛋一只 。
做法
1、鸡肉切丝(顺纹切) , 青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆 , 入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火 , 淋少 许油 , 加入姜丝稍煸 , 青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水 , 勾芡 , 上明油 , 倒入鸡丝翻勺即成 。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只 , 枸杞少许 , 香茹六片 。
做法
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净 , 加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后 , 将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内 , 再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只 , 将乌鸡置入 , 注放清水 , 下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油 , 上笼旺火蒸两个小时取出 , 拣出姜片、葱结 , 调正味道即成 。
乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只 , 当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克 , 葱、姜、盐、味精适量 。
做法
1、乌鸡洗净 , 五味药材洗净切片 , 并用单层纱布裹好备用 。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧 , 置于锅内 , 加水1500好毫升 , 上笼旺火蒸2小时 。取出药物 , 加调味品 , 复蒸10分钟 。
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克 , 乌骨鸡1000克 。
配料:水发木耳50克 , 火腿丝5克 。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法
1、鳖裙发好后 , 洗净 , 捞出 。锅烧热 , 放入生油 , 投入姜、葱煸香后 , 烹入料酒 , 放入清水 。烧开 , 将鳖裙下入锅中 , 煨透 , 取出 , 沥干水分 , 切丝 , 用水浸泡 。乌鸡宰杀 , 去毛、内脏 , 洗净 , 然后放入烧盅内 , 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤 , 上笼 , 蒸1.5小时 , 取出 , 冷后 , 将鸡捞出 , 鸡肉切丝 , 原汤滤净 。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅 , 加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 , 用水淀粉勾芡 , 加入鸡油 , 起锅 , 盛入碗内 , 撒上火腿丝即成 。
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