梅花|唐诗宋词里竟藏着奶茶秘方？( 三 ) 唐德宗|奶茶

古人同样向往着车厘子自由。甘酪樱桃怎么做？唐传奇《昆仑奴》中有讲解：“以金瓯贮含桃而擘之，沃以甘酪而进（将樱桃放在金瓯中，剖开去核，浇上甘酪）。”
酒酣时饮沆瀣浆
“席地莫禁流汗体，阴阴竹树埋虚堂。夜分几传逡巡酒，暑甚一沃沆瀣浆。”南宋诗人董嗣杲《暑中宴张穆父第》，诗中所言沆瀣浆，解酒有奇效。
沆瀣一词出自《楚辞》，意思是夜间的水汽或露水。沆瀣浆只是普通的煮萝卜水，却为宫廷秘传。宋人张一斋在大雪之夜请客人喝酒。喝到酣畅之时，簿书何君拿出一瓢沆瀣浆，与大家分着喝，喝过之后醉意就没了。大家问他做法，何君回答说：“这是从皇宫禁苑得到的做法。只用甘蔗、白萝卜，各切成方块，用水烂煮罢了。”
《三国食货志》说浆为冷、汤为热。沆瀣浆是冷饮。宋孝宗赵昚一年夏天陪着赵构一起到飞来峰避暑。宫中后苑送来沆瀣浆、雪浸白酒。赵构吃得爽快，孝宗劝说：沆瀣浆不宜多吃，毕竟伤脾。赵构听了劝。
苏轼用萝卜发明了一道玉糁羹，同样是用来解酒的。据《山家清供》说，苏轼有天晚上和弟弟苏辙喝酒，“酣甚，捶芦菔烂煮，不用他料，只研白米为糁食之”。芦菔就是萝卜。
故事另有版本。《夜航船》载，苏轼三子苏过忽出新意，用山芋做玉糁羹。苏轼遂作诗：“香似龙涎仍酿白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”并大赞人间值得：“天上酥酡则不可知，人间决无此味也。”陆游爱吃玉糁羹，曾赋句“雅闻岷下多区芋，聊试寒炉玉糁羹”。这么看，玉糁羹更可能是“芋糁羹”。萝卜又称土酥，唐宋诗文中说酥，有时说的是萝卜。
真正以酥入饭的美食，有唐敬宗年间的御膳“清风饭”。大暑之时，御厨用桂圆肉、龙睛粉、龙脑末和牛乳酪蒸糯米饭，然后放进金提缸，垂下冰池中，冷透后食用。

文章插图
（传）北宋李公麟《西园雅集图》，描绘苏轼、米芾、黄庭坚、蔡襄等名士聚会场景
麦门冬饮排第三
“一枕清风值万钱，无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”苏轼染暑热，在真州白沙东园休养，米芾送来“快乐水”——麦门冬饮子。于是写了这首《睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子》。
《在清明上河图》有两处卖“饮子”的摊位。饮子，在宋时又叫熟水、凉水。元代叫作渴水，又名摄里白，英文果子露叫sherbet，应是摄里白的音译。麦门冬是中药名，南宋陈元靓著《事林广记》中，记宋仁宗为熟水排座次，麦门冬饮一般般，只排第三。“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”
李清照有词《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”因晚年体弱多病，不敢饮茶，只喝白豆蔻仁熟水。
《东京梦华录》记，开封人最重视过三伏。“往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”
《宋史·礼志》载，仆射、御史大夫、中丞、节度等重臣，四时八节，皇帝都会有赏赐，伏日这一天，规定要赏赐“蜜沙冰”。史官还有特殊待遇，宋末罗烨撰《醉翁探录》说：“开封府皆言猫儿常苦寒，一岁之中唯六月六日一日热。京师三伏，唯史官赐冰麨（chǎo），百司休务而已。”冰麨是炒过的小麦粉加蜜加糖搅拌而成。
【梅花|唐诗宋词里竟藏着奶茶秘方？】夏日吃冰要有度。苏轼因病去世，起因就是上述那次在真州饮冷过度。1101年，被贬海南的苏轼遇赦北还，六月泛舟江上。酷热难当，苏轼因为饮冷过度，腹泻一夜，吃了黄蓍粥，才平复了些。一个多月，病情反复，诗人终不治。《冷庐医话》说，苏轼不该吃黄蓍粥，贻误治病。“（苏轼）喜谈医事，研究不精，孟浪服药以自误。”