奶油是什么奶油是什么东西组成的 _生活百科

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奶油，或称冰淇淋、奶油、奶油，是由乳脂肪含量高的原料乳最上层经均质处理后制成的一种乳制品。
因为原料奶静置一段时间后，密度较低的脂肪会浮到最上层。
在工业生产过程中，这一步通常由分离离心机完成。
在许多国家，奶油根据脂肪含量分为不同的等级。
奶油也可以被干燥成粉末，运输到遥远的市场。
在国内市场，奶油一般指黄油。
这里介绍的用于裱花和做蛋糕的奶油，叫做掼奶油、鲜奶油等。
在市场上，以观察包装上的英文名称为准。
奶油可分为动物奶油和植物脂肪奶油。
动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。
植物奶油是由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成的。
奶油分离牛奶，利用不同的离心力分离脂肪，剩下的就是脱脂奶。
奶油的通俗含义是牛奶中的乳脂。
奶油相当油腻，热量高， 62%的脂肪由饱和脂肪酸组成。
它含有胆固醇，根据脂肪含量的不同，每30毫升奶油中含有10到38毫克的胆固醇。
奶油的脂肪含量比牛奶高20 ~ 25倍，而其他成分如脱脂牛奶固形物(蛋白质、乳糖)和水大大减少，因此是维生素A和维生素D含量较高的调味品。
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