老年人喝牛奶不宜过量
牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源 。多年来 ， 不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质 。
然而 ， 科学家最近研究发现：老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失 ， 因为牛奶能促使老年性白内障的发生 。
其原因是牛奶含有5%的乳糖 ， 通过乳酸酶的作用 ， 分解成半乳糖 ， 极易沉积在老年人眼睛的晶状体并影响其正常代谢 ， 而且蛋白质易发生变性 ， 导致晶状体透明度降低 ， 而诱发老年性白内障的发生 ， 或者加剧其病情 。
因此 ， 老年人防止缺钙 ， 不要把牛奶作为补充钙的惟一来源 。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素D等药物 ， 也可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙 ， 以天然食物为最佳 。
最后 ， 不如再来为大家介绍几款和牛奶有关的食疗方吧 。
6款牛奶的食疗方
牛奶250毫升 ， 蜂蜜100克 ， 混合煮沸 ， 每天早晨空腹服一次 。治习惯性便秘、大便燥结 。
牛奶、羊奶各125毫升 ， 混合煮沸 ， 每天早晨空腹服一次 。适用于胃痛、胃溃疡 。
鲜牛奶200毫升 ， 生姜汁5毫升 ， 白糖适量 ， 混合后蒸服 。治噎嗝反胃、呕吐、反酸、嗳气 。
公丁香2粒 ， 姜汁1茶匙 ， 牛奶250毫升 ， 同煮沸 ， 捞去丁香 ， 加白糖少许调味饮用 。香姜牛奶有补益、降逆气、止呕吐作用 ， 适用于疳积瘦弱、食之即吐的患儿 。
牛奶500毫升 ， 灌胃 ， 可使毒物沉淀 ， 减少汞、砷类药物在体内沉淀 ， 并对胃有保护作用 。
韭菜、生姜各250克 ， 共捣烂用干净纱布绞汁 ， 加入牛奶250克 ， 煮沸后 ， 趁热服用 。姜韭牛奶羹适用于胃寒性胃溃疡、慢性胃炎胃脘疼痛、呕恶等症 。
老人补钙吃什么
蔬菜
蔬菜中也有许多高钙的品种 。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右 。
豆制品
大豆是高蛋白食物 ， 含钙量也很高 。500克豆浆含钙120毫克 ， 150克豆腐含钙就高达500毫克 ， 其他豆制品也是补钙的良品 。
海带和虾皮
海带和虾皮是高钙海产品 ， 每天吃上25克 ， 就可以补钙300毫克呢 。并且它们还能够降低血脂 ， 预防动脉硬化 。
动物骨头
动物骨头里80%以上都是钙 ， 但是不溶于水 ， 难以吸收 ， 因此在制作成食物时可以事先敲碎它 ， 加醋后用文火慢煮 。吃时去掉浮油 ， 放些青菜即可做成一道美味鲜汤 。
老人补钙食谱
1.淡菜煨猪肉
食材：五花猪肉400克 ， 熟猪油25克 ， 淡菜50克 ， 葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量 。
做法
淡菜洗净后 ， 用开水泡发、冲洗干净备用;五花猪肉切成小块 ， 放入倒有清水的锅中煮沸 ， 撇去浮沫 ， 将肉块捞起并用温水洗净 。锅上火 ， 加入熟猪油烧热后投人生姜、葱煸炒出香味 ， 放入煮过并洗净的猪肉块、黄酒、酱油 ， 煸炒出香味 。注入清水500毫升左右 ， 倒入淡菜及白糖、精盐 ， 烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂 ， 收汤后盛入碗中 ， 撒上胡椒粉即成 。

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