猴头菇煲汤猴头菇煲汤要几分钟( 二 ) _生活百科

猴头菇的功效主要体现在以下几个方面：
1.抗溃疡和抗炎作用。服用猴头菇后，患者症状改善，食欲增加，疼痛减轻。
2.抗肿瘤作用。部分肿瘤患者食用猴头菇后，细胞免疫功能提高，肿瘤缩小，生存时间延长。
3.护肝。猴头菇可用于辅助治疗肠胃炎和肝炎。
4.抗衰老作用。猴头菇中的许多营养成分可以延年益寿。
5.提高机体的耐缺氧能力，增加心脏的血液输出量，加速机体的血液循环。
6.降血糖、降血脂的功效。
三、猴头菇煲汤的注意事项
猴头菇煲汤应该是美味的，但偏偏很多人觉得他们煮的汤很苦，甚至难以下咽。为什么？原来猴头菇的苦味来自子实体的根部。哪部分苦？吃之前要去掉，不然会很苦。然后就是猴头菇生长过程中的恶劣生长环境。
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至猴头菇软烂如豆腐时其营养成分才完全析出。其中，猴头菇的泡发是相当需要耐心和技术含量的一个步骤。干的猴头菇泡发时需要先将猴头菇洗净，不管是哪一种泡发手法，都应该首先保持猴头菇是干净的，才能更好的进行下一步。泡发猴头菇的手法主要有四个：
1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
四、猴头菇煲汤的适宜人群
猴头菇煲汤十分滋补，我们一般人群都适合食用，那么哪些人更适合喝这道美味的汤品呢？让我们来看看吧。
1、心血管疾病患者
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，很适合心血管病人食用。
2、免疫力低下的人
经常容易生病的人适合吃猴头菇煲汤，猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力。
3、肠胃不好的人
猴头菇对消化道系统有不错的保护作用，可以助消化、益肝脾，有效改善食欲不振，恶心呕吐等，尤其吃猴头菇可以快速止呕。
4、中老年人
猴头菇还有一个功效就是抗衰老，可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果，是中老年人健脑的不错选择。
五、孕妇适合吃猴头菇煲汤吗
孕妇是很适合吃猴头菇汤的，因为猴头菇是一种高蛋白低脂肪的食物，同时富含矿物质和维生素，是给准妈妈补充营养的不错选择，因此很适合准妈妈食用。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，提高肌体免疫力的功能，而孕期的女性正处于特殊时期，吃些猴头菇可以增强免疫力，减少疾病的困扰。而且准妈妈在孕期可以吃猴头菇，有助于饮食的多样化，而且猴头菇所含有的营养成分也为孕妇营养助力。

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