茭白的做法大全茭白的做法大全家常窍门 _生活百科

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炖茭白
材料：茭白4跟
配料和调料：干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，水适量。
练习：
1.茭白洗净去皮备用。去皮茭白刀块。
2.锅里倒比平时多一点的油，小火煸炒八角。加入切好的茭白，耐心的用小火翻炒至边缘变硬起皱，盛出备用。锅里倒底油，爆香姜蒜和葱花。加入大虾，炒熟。
3.锅里留底油，放入干辣椒中火翻炒。加入炒好的茭白一起翻炒。
4.加入酱油和白糖翻炒均匀后，再加入一点水，方便调料相互融合，口感更佳。最后盖上锅盖，用中火煨汤，再用大火收汁。
茭白炒鳝鱼丝
材料：茭白3片，鳗鱼500克。
以及调料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、酱油、葱、白糖、白酒、香油。
练习：
【茭白的做法大全茭白的做法大全家常窍门】1.茭白去皮，去掉老的部分，清洗干净，切成斜片，用刀切丝，其余辅料切成细香葱、姜、蒜、干辣椒备用。
2.茭白去壳，去老部分，洗净，切成斜片，用刀切成丝，其余辅料切成韭菜、姜丝、蒜丝、干辣椒丝备用。
3.将锅放在火上加热，加入油，将茭白炒至八成熟，盛出备用。
4.加热剩下的油(不够再加点) 。首先，爆香葱、姜、蒜和干辣椒丝，加入鳝鱼丝翻炒。沿锅边煮白酒翻炒，然后加入酱油和糖，翻炒上色调味。然后，放入茭白切丝翻炒，加入适量水，小火煨一两分钟。
5.汤汁浓稠后，加盐和鸡精，翻炒入味，出锅前淋少许香油，撒上小葱，拌匀。

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