6、卫生管理公共区域 ， 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁 。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜 。7、用餐时段由于客人到店比较集中 ， 往往会出现客人排队的现象 ， 客人会表现出不耐烦 。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备 ， 以减少客人等候时间 ， 同时也应注意桌位 ， 确保无误 。做好解释工作 ， 缩短等候时间 ， 认真接待好每一桌客人 ， 做到忙而不乱 。
8、自助餐是餐厅厅新开项目 ， 为了进一部的提升自助餐服务的质量 ， 制定了《自助餐服务整体实操方案》 ， 进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准 。
9、建立餐厅案例收集制度 ， 减少顾客投诉几率 ， 收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉 ， 作为改善日常管理及服务提供重要依据 ， 餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结 ， 针对问题拿出解决方案 ， 使日常服务更具针对性 ， 减少了顾客的投诉几率 。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分 ， 能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设 。根据新员工特点及入职情况 ， 开展专题培训 ， 目的是调整新员工的心态 ， 正视角色转化 ， 认识餐饮行业特点 。使新员工在心理上作好充分的思想准备 ， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪 ， 加快了融入餐饮团队的步伐 。
2、注重员工的成长 ， 时刻关注员工的心态 ， 要求保持良好的工作状态 ， 不定期组织员工进行学习 ， 并以对员工进行考核 ， 检查培训效果 ， 发现不足之处及时弥补 ， 并对培训计划加以改进 ， 每月定期找员工谈心做思想工作 ， 了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题 。
3、结合工作实际加强培训 ， 目的是为了提高工作效率 ， 使管理更加规范有效 。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析 ， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解 ， 在日常服务意识上形成了一致 。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化 ， 工作安排不合理 ， 工作较多的情况下 ， 主次不是很分明 。
2、部门之间欠缺沟通 ， 常常是出了事以后才发现问题的存在 。
3、培训过程中互动环节不多 ， 减少了生气和活力
四、2010年工作计划
1、做好内部人员管理 ， 在管理上做到制度严明 ， 分工明确 。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容 ， 提升研讨的深度和广度 ， 把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台 ， 相互学习 ， 相互借鉴 ， 分享服务经验 ， 激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升 ， 主抓服务细节和人性化服务 ， 提高服务人员的入职资格 ， 提升服务员的薪酬考核待遇标准 ， 加强日常服务 ， 树立优质服务窗口 ， 制造服务亮点 ， 在品牌的基础上再创新的服务品牌 。
4、在物品管理上责任到人 ， 有章可循 ， 有据可查 ， 有人执行 ， 有人监督 。