1. 如何做一个高级厨师 高级厨师有三重境界:
第一重叫“模仿”,也就是跟着学,别人做的一个菜不错,你千方百计的去“克隆”,目标是与别人做的分毫不差 。这是厨师最初级的境界,但也是每个厨师都绕不过去的层面 。
第二重“境界”叫做“显技”,显示自己的技艺,力图被别人认可,欣赏 。这是有了一定实力的表现,但其着眼点仍在一个“显”字上,还没有达到“融会贯通,浑然天成”的境界 。
第三重境界叫“适客”,那就是能处处根据客人的需要,喜好来调整技艺、创新菜品,让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝,我认为,这就是厨师的最高境界 。
2. 一名厨师,填表时,职业怎么填 职业可以填厨师,至于职务,要看你自身的级别和应聘的职务了,因为职务就是你在厨师行业担任什么样的岗位 。如果是普通小饭店,可能区别不是很明显,但是在星级宾馆大饭店这些地方,会有比较细致的职务区分 。
厨师分类大致为:面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷,主管、厨师长、行政总厨、出品总监 。按照厨师证共分五个等级:初级(国家职业资格五级),中级(国家职业资格四级),高级(国家职业资格三级),技师(国家职业资格二级),高级技师(国家职业资格一级) 。
按照种类来区分,有中式面点师,中式烹调师,西式面点师,西式烹调师 。
扩展资料:
厨师的每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历 。最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的三级厨师 。厨师学成以后的晋级培训都是免费的,如果考试合格,就可以换成二级证书 。满两年以后再次参加培训,可参加一级证书的考试 。
三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别 。如果持一级证书满两年,同时年龄满30岁,你就有资格尝试参加高级厨师中特级厨师的培训考试 。厨艺需要在实践中证明,刚从烹校毕业的小师傅,需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长,不可能一步登天去大酒店炒菜 。
参考资料来源:百度百科-厨师证
3. 想成为一名高级的厨师 得如何做呢 级别都是从低级到高级发展的,行行出状元,只要你努力会成为一个高级厨师的 。首先你应该找一个好老师,这个很关键,名师出高徒 。再则你应该练好基本功 。比如刀功、勺功、面点 。
1、刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握 。如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求 。通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法,而每一种盗伐中由细分为多种 。2、勺功非常重要,所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作 。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同,有推、拉、转、颠、翻等动作 。3、面点是厨艺一个很关键的部分 。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺 。面点制作不仅要求美味,而且要求美观 。还要学会雕刻功夫 。这些您成了,离高级厨师不远了 。
4. 怎么样才能做一个高级厨师 厨师通常需要先在专业的烹饪学校学习并通过考核,以保证具备相应的业务水平和取得从业资格 。
新东方烹饪教育所属各院校设施齐全,师资力量雄厚,专业设置前沿,教学理念先进,按照课程设置,学员从基础学起,先进行强化基本功的训练,全面掌握厨师应具备的理论知识和技能;老师们丰富的教学经验加上独有心得,以深入浅出的方法讲解,学员每天在教师的指导下,江苏新东方亲手制作各种菜肴,在理论上反复实践,在实践中掌握技术要领,使每位学员易学、易懂 。厨师人才紧缺,社会需求大,就业前景广阔,同时,新东方烹饪 教育在全国各地设有20多个就业安置办事处,与千余家酒店、宾馆建立了长期稳定的人才供求关系,为学生就业提供了可靠的保障,铺就了一条灿烂的阳光大道 。