立秋|明日立秋：秋起晒伏，兆丰年( 三 ) |秋|梧桐树

此时，居住在山区的乡民也陆陆续续开始晾晒田间收获的菜蔬、谷物，因为山区少平地，山体地势复杂，各家各户多利用房前屋后的小片空地或是屋顶平面晾晒，由此也形成了一道特殊的晒秋风景。晒秋并不只在立秋，从农历六月初六便开始了，立秋之后渐入高潮。江西婺源篁岭古村每年立秋要举行“晒秋节” 。这是一个“挂”在崖壁上的村落，平地无三尺，几百栋徽派民居围绕着水源高高低低地分布开来，马头墙错落在落差几百米的山崖上。村子周围被百棵古树环抱，千亩梯田簇拥。晒秋节上，村民们将果物、菜蔬铺在圆形的晒匾里，搁在晒架上，暴露在阳光下。红色的辣椒、金色的皇菊、黄色的玉米、酱色的干菜、绿色的油茶果等等，一直向山脚延伸下去，与白墙、黛瓦组合在一起，仿佛一幅挂在山间的油画，色彩浓郁得化不开。
啃秋贴膘补“苦夏”
【立秋|明日立秋：秋起晒伏，兆丰年】江南民间流行立秋时悬秤称人，将称得的体重与立夏时比一比，以检视肥瘦。中医有“苦夏”之说，夏天炎热，饭菜清淡，人们大多没胃口，三个月下来，往往会消瘦。立秋以后，天渐渐有了凉意，便自然要吃点儿有营养的东西，补一补夏天虚空的身体，这便是人们常说的“贴秋膘” 。

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贴秋膘，要用什么贴呢？首推“以肉贴膘” ，用吃肉的方法把夏天掉的膘补回来。肉的吃法各种各样，炖肉、烤肉、红烧肉、焖肉、白切肉，此外还有饺子肉馅儿、红烧鱼肉等等。此时，河塘中莲叶碧绿，用新鲜的荷叶裹上炒好的香米粉和调好味的肉，一同蒸制，便有了一道时令美食——荷叶粉蒸肉。荷香扑鼻，粉肉酥软入味，烂而不腻，可用来下饭、佐酒或是夹在馒头中食用，是一道适合暑热未退的立秋时节享用的美食。还有一道淮场名菜——狮子头，也是贴秋膘的美食。狮子头看似简单，实则颇为讲究，深谙门道的厨师会根据季节的不同调整用肉的肥瘦比例，比如夏天“肥瘦五五分” ，秋冬则可以提高肥肉比例， “三分瘦七分肥” 。

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江南各地立秋有吃西瓜的习俗，称为“啃秋” 。西瓜味甜多汁，多认为是五代时从西域传入我国。《新五代史·四夷附录》记载五代后晋时，同州郃阳县令胡峤虏居契丹（947-953年）时始食西瓜，其形状大如中国的冬瓜而味道甘甜。参照清人顾禄《清嘉录》的记载，立秋日，苏州人要用西瓜祭祀祖先，相互馈赠亲友，此时的西瓜俗称“立秋西瓜” 。如今，立秋祭祀的习俗渐渐消逝了，不过都养成了吃西瓜的习惯。
在民间，人们以为立秋啃瓜，还有避免秋后蚊子叮咬、免除秋冬腹泻、不生秋痒子等种种功效。南京一带流传着用西瓜治痢痢的传说。传说当年朱元璋当上了皇帝，定都南京。可是他手下那帮乞丐出身的将军、士兵不爱洗澡、不讲卫生的毛病却没改掉，还将生癞痢疮这一疾病传染给了南京民众。南京城里的许多民众头上也生出了癞痢疮，特别是十多岁的孩子，病情严重。后来城中流传庐州府崔相公生痢痢疮的女儿吃了西瓜之后，癞痢落疤自愈了。于是人们也跟着买西瓜给孩子吃，慢慢便形成了啃秋这一习俗。民间俗信尚待科学解释，有趣的传说却流传了下来。
立秋时，暑日的余热未散，中医认为此时饮食要注意“燥则润之”“注重养收” ，如西瓜这一类性寒的果物，之前可以放心多吃的，此后却不宜多吃，否则容易吃坏肚子。于是，立秋啃瓜在人们心中隐隐有了依依作别之意，连平常规矩甚严的人家也会让孩子再次大快朵颐。在浙江台州，老辈会教导小辈说“吃了西瓜身体凉” ，立秋日吃西瓜可以除秋燥、消热毒。当地亦有此日吃凉糕的习俗，这也有防秋燥的功效。