2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ， 色泽较混浊 ， 味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ， 如果铁丝上附有黏物 ， 说明蜂蜜中有杂质 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。如果是好的蜂蜜 ， 铁丝插进去之后能看到清烟冒出来 ， 但闻到的还是瓜果花朵的香味 。如果是掺了白糖的 ， 则会散发焦糊味 。
【蜂糖怎么写】4、取一份蜂蜜 ， 加入两份冷开水及四份95%的酒精 ， 混匀后置放一昼夜 ， 如无杂质沉淀 ， 说明品质纯正 。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ， 且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹 ， 假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡 ， 使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶 。但静放1-2天后 ， 泡泡会自动消失 ， 但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。
7. 蜂蜜跟蜂糖是一样的东西吗 蜂糖即蜂蜜（蜜蜂酿制的蜜） 。
蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物 ， 存入自己第二个胃中 ， 在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵 ， 回到蜂巢中吐出 ， 蜂巢内温度经常保持在35℃左右 ， 经过一段时间 ， 水份蒸发 ， 成为水分含量少于20%的蜂蜜 ， 存贮到巢洞中 ， 用蜂蜡密封 。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸 。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量 。蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 低温时会产生结晶 ， 生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。
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