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大家好，小科来为大家解答以上问题 。做皮蛋的配方，皮蛋制作方法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
做法：1 。
将大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌备用，浸泡30分钟 。
生姜去皮，切成细条，葱切碎 。
把鸡蛋切成小块 。
2.先把肉切成块，再切成条，*最后切成小颗粒 。
放入碗中，加入1/4汤匙(1g)盐，搅拌，腌制20分钟 。
3.将冷水倒入锅中 。
大火烧开后，将肉粒倒入锅中煮一会儿 。
江面有白色泡沫时，用勺子完全撇去，然后倒入一半皮蛋块，再放入姜片，煮2分钟左右 。
4.倒入泡好的米饭，用文火煮40分钟 。
期间每隔5分钟用勺子同方向搅拌，防止皮蛋粘在锅底 。
【做皮蛋的配方 皮蛋制作方法及配方】5.*最后倒入剩下的一半皮蛋，再煮10分钟 。
饮用前加入剩余的盐和切碎的细香葱 。

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