自营时采购需80000元 ， 承包后采购只需70000元 ， 营节约额：80000-70000=10000元 营养搭配 烹饪技术一成不变 ， 无专业人员研究 ， 菜色单调 。专业厨师 ， 膳食搭配合理 ， 品种多样 。
管理经营 从采购员到营运管理人员 ， 都为公司员工 ， 不易管理 。有严密的管理体制 ， 可减少浪费 ， 降低成本 ， 提高效益 。
按2名管理人员计 ， 可节省管理员工资3000元 ， 燃料 每月约需用3千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法 ， 节省燃料 自营时需燃料费3500元 ， 承包后需燃料费2500元 ， 节约额：3500-2500=1000（元） 合计 ， 以500人就餐为例 ， 每月节约费用约为19000元 ， 一年为贵公司最少节省22.8万元 四、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用 。（或可根据贵方的实际情况另定） 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间 。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备 ， 由我方提出申请 ， 经贵公司同意后并负责添置 ， 经营期间如人为损坏 ， 由我方照价赔偿 ， 自然损耗除外 。4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责 。
五、结算方式： 以刷卡实际发生额结算 ， 一个月结算一次 。六、操作管理流程： （一）、食堂员工实行岗位责任制 ， 各负其责、相互配合 ， 共同监督 。
（二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配 ， 提前一周交付厂方核定 。2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准 ， 首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择 ， 油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明 ， 蔬菜采购蔬菜基地 。
大米、调料品来自符合有关标准的单位 。食品实行"四不"制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品 。
（三）、食品验收 每天由主管人员专门验收 ， 确保不短斤少两 ， 蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求 ， 在保质期内 。（四）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架 ， 不直接落地 。
荤菜放进冰箱 ， 未加工食品和已加工食品分开摆放 ， 并定点、整齐 。按照卫生标准 ， 有明显标识登记 ， 生产日期 。
食品存放实行"三隔离"：A 生熟隔离； B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离 （1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏 ， 食品化冰之后严禁二次冷冻 。（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮 。
（3）油盐酱醋等调味品 ， 加盖加罩 。（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别 ， 按"先进先出"原则摆列整齐 。
2、食品加工 按类进行加工、切配 ， 蔬菜先挑出黄、烂叶子 ， 荤菜按要求加工 。3、食品清洗 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟 ， 再清洗然后过净 ， 荤菜在固定的池里清洗 ， 按类摆整齐、挑清、洗净全部上架 。
] （五）、食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染 ， 半成品二次烹调时注意煮透 。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准 。