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鸡肉腌制除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外 ， 还要加入适量水 ， 这样可以让鸡肉吸水 ， 吃起来口感更好 。
腌制鸡肉的时候还可以加入淀粉 ， 淀粉是制作肉类食物时 ， 出现率很高的食材 ， 这种东西的作用就是让肉质更嫩 。
鸡蛋清也可以让食物的口感更好 ， 在腌制鸡肉的时候 ， 加入鸡蛋清 ， 这样可以让鸡肉更嫩 ， 做出来也会比较光滑 。
老一点的鸡 ， 肉质本身就老 ， 这个时候可以将鸡肉用白醋浸泡 。鸡肉中倒入白醋 ， 再加入少量水 ， 浸泡2个小时左右 ， 再捞出鸡肉进行烹饪 ， 泡过白醋的鸡肉 ， 就会比较嫩 。
如果家中有啤酒 ， 这个时候可以适量加入一些啤酒 ， 可以给鸡肉提香提鲜 ， 啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩 。
【鸡肉怎么腌制比较嫩】烹饪鸡肉也有技巧 ， 炒鸡肉忌讳煸炒太久 ， 越炒越干 。油热后 ， 放入鸡肉 ， 大火滑熟 ， 一般1分钟 ， 等到肉变白就差不多了 。之后捞出来 ， 炒其他的配菜 ， 口感会十分好 。
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