不过 ， 不要怕 ， 适时适量食用 ， 那是尜尜的香呦！翠花上酸菜！如果你想吃 ， 那就快点来到东北尝尝我们东北的酸菜吧 。
4.怎样泡酸菜说明文作文提纲怎么写家乡的酸菜
家乡的美食有很多 ， 但最让我最难忘的就是酸菜 。酸菜吃起来酸香味醇、清淡爽口 ， 这种味道让我难以忘怀 。酸菜的做法也是五花八门 ， 比如说：酸菜鱼、酸菜炖粉条和猪肉炖酸菜条等等 。
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜 ， 源于北京 。大白菜是北京居民的当家菜 。白菜古名菘 ， 原产南方 ， 唐宋后传入北京 。《菽园杂记》载 ， 明朝初期已“盛生于燕” 。当时 ， “京师每秋末 ， 比屋腌藏以御冬” 。“腌藏”的方法 ， 是用盐撒在白菜上 ， 把它码放整齐 ， 再压紧了 ， 几天后捞出来晒干 ， 可久放不坏 ， 称冬菜 。由于腌干菜不如鲜菜好吃 ， 到了清朝 ， 这种腌菜逐渐发展成为酸菜 ， 也是一种保鲜的办法 。《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸 ， 去汁 ， 入沸汤瀹之 ， 勿太熟 。即以所瀹汤浸之 ， 浃旬而酸 。与南方作黄韭法略同 。而北方黄芽白菜肥美 ， 腌成酸菜 ， 韵味绝胜 ， 入之羊羹尤妙 。”这里所说酸菜的制法与今基本相同 ， “入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉” 。
猪肉炖酸菜可是我们东北的特色美食 ， 做法很简单 。第一步 ， 锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大、足量清水 ， 煮沸后撇去浮沫 ， 继续煮约半个小时；第二步 ， 将煮好的五花肉放凉 ， 切薄片备用；第三部：酸菜切细丝 ， 放入五花肉片 ， 倒入肉汤 ， 煮15分钟到半个小时 ， 加盐调味即可 。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份 ， 富含维生素c ， 胺基酸 ， 膳食纤维等营养物质 ， 由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法 ， 所以含有大量的乳酸菌 ， 有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群 ， 有保持胃肠道正常生理功能之功效 。酸菜做成的各种佳肴 。但是 ， 酸菜只能偶尔食用 ， 如果长期贪食 ， 则可能引起泌尿系统结石 。另外 ， 腌制酸菜过程中 ， 维生素c被大量破坏 ， 人体如果缺乏维生素c ， 会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低 。
5.写新平酸菜的作文新平腌菜十分讲究颜色的红亮 ， 味道的酸甜 ， 远近闻名；其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活 ， 本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱 。多少年来 ， 其中引人的奥秘难于说得清 。“吃尽鱼虾嫌油腻 ， 馋涎新平酸腌菜 。”说到新平的第一特产和美食 ， 当属新平的酸腌菜了 。新平酸腌菜色泽金黄、块大体长 ， 吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中 ， 食之便唇齿生津 ， 其酸辣之味直通五脏六腑 ， 直觉遍体轻爽 ， 胃口大开 ， 可谓腌菜中的极品 。
新平酸腌菜非常讲究 ， 非要用新平县城所在地的桂山镇和邻近的平甸乡的土青菜在本地腌制 ， 才能做到色味俱佳 ， 用外地青菜在新平腌制出来的腌菜 ， 其色、味都远远赶不上新平本地品种；用外地引来的新品种腌制的 ， 色味也欠佳；用本地青菜运到外地腌制的 ， 仍然不理想 ， 这就是新平酸腌菜的名特之处 。