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玉米淀粉能做水晶饺 , 用玉米淀粉做出水晶饺子皮 , 然后用普通的方法包成水饺即可 。用面粉做成的饺子皮 , 是做不出透明效果的 。
玉米淀粉做水晶饺子皮的方法:
【玉米淀粉能做水晶饺吗】
第一步:把玉米淀粉和澄粉放在盆里面 , 然后加入开水用筷子把淀粉快速打散搅拌絮状 。
第二步:等絮状淀粉稍微放凉 , 然后揉成面团 , 放在一边醒发半个小时 , 擀成饺子皮 , 包好饺子蒸熟后就成为了透明的水晶饺子 。
澄粉是什么?
澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉 。
澄粉颜色洁白细腻 , 直接用来和面会比较软 , 所以最好可以和玉米淀粉搭配在一起 , 再用开水烫熟 , 做成的就是水晶饺子皮 。如果用温水和面 , 蒸出来的饺子皮透明度就会比较差 。所以一定要烫熟 , 边倒水边搅拌 , 确保把粉都烫熟 。这样蒸熟以后 , 才会好看又好吃 。
澄粉和玉米淀粉一起使用的时候 , 比例是很重要的 , 澄粉和玉米淀粉的比例是10:3 , 澄粉如果用太多就会太软 , 玉米淀粉用多了就会比较硬 , 如果没有玉米淀粉 , 使用土豆淀粉代替也是可以的 , 比例和使用玉米淀粉是一样的 。
标签:美食制作方法
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