1.怎样写对服务员的评价服务员评分标准 仪表仪容 10分 1、工服、个人卫生 5 (1)外表清洁整齐 （2）着黑皮鞋、深色袜 （3）女发不得过肩 ， 不得染指甲 ， 不化浓妆 （4）男发不过耳 2、综合印象 5 (1)落落大方 ， 干净利落 （2）整体感觉好 ， 衣着合适 （3）发式与着装相适应 行为规范 20分 1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象 （2）有事能够按规定请假 （3）请假次数相对较少 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹 ， 两眼目视前方 （2）男两手后备 ， 两脚成30℃分开与肩相平 。
（3）女两手交叉腹前 ， 两脚成30 ℃站立姿势 。（4） 行走目视前方 ， 两手自然下垂 。
3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己 。（2）用规章制度来制约自己 。
（3）按规章制度办事 。4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟 。
（2）当日工作当日完成 。（3）谦虚、谨慎、不骄不躁 。
5、言谈语态 3 (1)礼貌待客 ， 不骂人、不讲脏 话 ， 文明礼貌 。（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢 。
（3）语气适中 ， 言谈适度 ， 讲话不过火 。业务技能 50分 1、铺台布、折口布花 5 (1)铺台手法正确 ， 台布正面朝 上 。
（2）台布中心与餐桌中心正对 ， 桌布四角下垂 ， 中线吻合 。（3） 能折叠20种以上口布花 ， 并掌握技巧 。
2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确 （2）所用餐具正确、无破损、无 污迹、手印 。（3）各种餐具定位与规定相符 。
3、托盘 5 (1)五指自然分开 ， 与托盘6点 相接 。（2） 小臂与身体成90℃ （3） 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动 。
（4） 两眼目视前方 。4、斟酒 5 (1)右腿在前 ， 站立客人右侧 。
（2）酒瓶标签朝向客人 （3）瓶口与杯口相距1cm ， 缓慢 斟倒 。（4）斟完酒后瓶口旋转45度 。
（5）红葡萄酒斟1/3 ， 白葡萄酒 斟2/3 ， 啤酒斟8分满 。5、分菜 5 (1)站立于客人左侧 ， 左腿在前 ， 左手捧菜盘 ， 右手执刀叉 。
（2） 按先女宾后男宾 ， 先客人、后主人的顺序 ， 按顺时针方向为客人分菜 。（3） 分菜盘与客人骨碟相接 ， 避免汤汁落出 。
（4） 分菜要求均匀 ， 手法正确 ， 动作迅速 。6、备餐准备情况 5 (1)个人仪表仪容 。
（2）按要求摆台 。（3）备好开餐所用物品 。
（4）备好所用的酒水饮料 。（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味 。
【服务员的意见怎么写】 （6）做好所属卫生工作 。7、席间服务情况 5 (1)向客人微笑致意并问好 。
（2）拉椅让座 ， 送茶上毛巾 。（3）站立一侧为客人介绍菜品并 为客人点菜 。
（4）席间酒水服务 ， 撤换烟缸服 务 ， 虾蟹服务 ， 上菜服务 ， 果盘服务 。（5） 结账服务 。
（6） 传菜服务 。（7） 推销服务 。
（8） 拉椅送客服务 。8、餐后收拾情况 5 (1)餐桌、桌椅卫生 。
（2）是否有客人遗留物品 。（3）先收拾布草 ， 后玻璃器皿、瓷器、银器 。
（4）退还多余酒水 。（5）清理地面卫生 。
（6）按要求摆放桌椅及台面 。9、点菜推销技能 5 (1)向客人问好 。
（2）介绍餐厅特色、风味特点 。（3）了解客人需求 （4）察言观色 ， 先介绍中档菜 ， 再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜 。