文章插图
1、材料：牛肉1斤 ， 五香 ， 桂皮 ， 红塘 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 蒜末 ， 姜 ， 葱 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 香叶 。
2、将牛肉切成大块 ， 洗净 。
3、烧开一锅水 ， 放入牛肉、少许料酒和蒜粉 ， 煮5分钟左右去除杂质和血水 ， 捞出沥干 。
4、锅洗净 ， 放入牛肉 ， 然后分别放入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香粉、桂皮、香叶、胡椒粉、蒜粉 。
5、取一整块姜 ， 拍松放进去 ， 再放葱 ， 主要是料酒和酱油 ， 少量盐和糖 。可以的话可以放几片橘子皮或者一片柠檬 。
6、再加一点水 ， 预计完全溢出牛肉 。然后牛肉大火煮开后 ， 转小火炖3小时左右 。放一晚上 ， 然后大火煮开 ， 再小火炖3到4个小时 ， 让它充分入味 。然后牛肉小火冷却后 ， 就可以取出来 ， 沥干盐水 ， 放入冰箱 。吃的时候可以拿出来切片 。
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