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文章插图
1、白萝卜用盐脱水,腌制四五个小时 。
2、韭菜,萝卜,葱,姜丝,蒜末 。
3、糯米粉用冷水洗净,放在火上边煮边搅拌 。注意粘锅 。避免用冷水冲洗糯米粉 。会用热水煮,把糯米水煮到微粘就可以了 。
4、将所有辅料加入煮好的糯米水中,加入两勺鱼露和一勺虾酱 。注意,新鲜的虾酱是咸的 。
5、控制萝卜水变干,越干越好,撒点细辣椒粉拌匀 。
6、将调好的酱料倒入萝卜中,拌匀,倒入汤汁,密封腌制,夏天一般放冰箱一周左右 。
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