黄观音|老树黄观音，优雅花香包在稠滑茶汤里，既重香又重水的完美之作( 二 )

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《3》
到这里，这款黄观音的出身，已经很明朗了。
出身正岩茶地，高贵。
树龄不低，老资格。
工艺极佳，牛肉的制茶师亲自操刀。
所以，村姑陈喝到第一口的时候，才觉得，完美。
别的黄观音有香，但光有香，别的就没有了。顶多说这款黄观音汤水清润，而已。
但这款黄观音，却别具一格。
香，这是品种赋予的。
但它香得高雅脱俗，香得像白天鹅，这就不是品种的功劳了，这是山场，是良好产区的“温光水汽土”五大元素所赋予的，深入骨子里的灵魂之光。
另外，它还极稠。
是的，甚少在黄观音的汤水里，喝到这么稠，这么厚实的汤感。大多数黄观音是香气冲人，然而汤水寡淡。
前段上架过一款黄观音，烟花。
那香气，也是村姑陈极喜欢的。
然而，它的汤水，就比较清，比较润泽。虽然也算是普通黄观音里的佼佼者了，但相比今天这款老树黄观音，还是弱了些——缺了树龄的加持。
黄观音是由黄旦和铁观音杂交的，它属于小乔木，跟水仙一样，也是可以长很高很大，活很多年的一种茶树。
树龄于水仙是有助益的，对黄观音也一样。
这款老树黄观音的汤水，便是极稠极滑的——当然跟百年老丛水仙相比，仍然显薄一些，但在黄观音里，一眼扫过去，几乎没有几款能出其右的。
别的茶，稠，也就罢了。
最怕的是如黄观音这样，以香气清长取胜的岩茶汤水稠，这种稠汤，会把高扬的花香密封在汤水里，不让它外泄——就像沉水香一样，缓慢释放。
于是，我们喝它的时候，每一冲，唇舌都在清扬高雅的花香里打旋，翻转，曲折回还，且这香气还不是一下子就爆发光的，它是恒定释放的，持久得不得了。
五分钟十分钟之后，舌上还是芳香一片。
原来古人形容女子“吐气如兰”，不是没有原由的。

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【老树黄观音品鉴】
干茶：成熟圆润的酵香与焦糖香，丰腴、肥美。条索细长、紧结、紫褐色为主，略有老叶，彰显老树之龄。
第一冲：
沸水冲出，高扬的花香便破空气而出了，这是一股有别于别的黄观音透天香的花香。
世人从前形容黄观音，只说花香浓烈，好似要将天给香透了。
而这款来自正岩的黄观音，它的花香仍然没有脱离黄观音这个品种的藩篱。
但它的花香却不与旁的庸脂俗粉同流合污。
它生在正岩的核心山场，得天独厚拥有了不凡的出身，正岩良好的温光水气土，赋予了它高洁、优雅的风骨。
故而这款黄观音的花香，虽然热烈，却又含蓄收敛，自矜自持，自重身份的大家闺秀。
如果说别的黄观音是杨排风，那这款正岩黄观音便是苏小妹。
盖上香型比较多元化，层出不穷，热时与凉时闻之，虽都是花香，但香型不同。
先是兰花香，后是梅花香的清雅调。末了，竟然有点清冷丹桂的芬芳，诸芳争战，端得是好闻极了。
汤水中的滋味，十分地圆融丰满，丰沛的酵香、焦香伴着清雅的花香，仿佛置身倚梅园之中，轻轻地呢喃“朔风如解意，容易莫摧残”。

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第二冲：
浓郁、馥郁、深长的兰花香，一揭盖便蜂拥而至，和着水汽，升腾起一股香雾，笼罩住了我们的鼻息。