茶味|白露时节宜煮茶,白茶、红茶、岩茶,秋天的第一壶好茶怎么选?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
二十四节气里,白露是很有诗意的。
蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。
这一名篇,传唱了千年。
《月令七十二候集解》里说,水土湿气凝而为霜,秋属于金,金色白,白者露之色,而气始寒也。
白天阳光热力犹在,夜里便开始凉了。
空气中的水汽,遇冷凝结成小水珠,附在草叶花瓣上,晶莹剔透,这便是白露。
此时,凉风至,白露降,寒蝉鸣。
在两个季节的交替转换里,眼见着天气转凉,落叶摇坠。
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树荫繁茂的暑夏,一去不复返。
蝉虫们感知到秋意来,暑热去,纷纷弱了声息。
寒来暑往,两季更迭之际,是保养身体的关键期。
随着昼夜温差大,早晚气温低,在一冷一热之间容易沾染病气。
过去,老福州人在白露前后,有吃龙眼的传统。
看中的正是,此时的龙眼含有诸多有益物质,利于强身康体。
而在喝茶选择上,同样有应时应景的讲究。
为了润秋燥,适应清冷秋日来临,缓解季节更迭带来的烦躁感。
性味温和,茶味突出的好茶,更适合在秋高气爽的仲秋时节饮用!
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《2》
白露过后,风轻云淡。
秋风何冽冽,白露为朝霜。
此般天气下,白昼犹热,而夜里降温。
从润燥角度看,不管是新白茶,还是老白茶,都很适宜。
时至白露,昼夜温差大,让茶树生长获得有效支撑,叶片内积累下丰沛内质。
白茶里,白露寿眉久负盛名,是秋茶季里的明星单品。
明媚秋阳普照下,白露寿眉的叶片,拥有典型的五彩色。
似秋日的山林,层林尽染,有墨绿、翠绿、土黄、深绿、砖红等丰富色系交织。
叶片表面的蜡质厚,茶味释放速度更节制,茶味不易泡浓、泡苦涩,经久耐泡。
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明显的昼夜温差下,白天茶树通过光合作用能积攒不少有益养分。
到了夜间,茶树因呼吸作用导致的消耗减少。
一增一减下,成就了白露寿眉的醇和、绵柔、顺滑汤感。
且花香甜美、香气悠扬、茶香落水明显。
对刚入门的新茶客而言,白露寿眉是很好的入门茶选择。
不过在白露前后,秋茶刚开采没多久。
距离新茶上市,时间尚早。
但我们可以从往年的同期秋茶里,回味那一抹动人的秋香。
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比如说,翻出2020年的白露寿眉,烧水泡茶喝。
在陈化满一年后,它呈现不一般的滋味。
茶香更沉,茶味更醇。
刘希夷写,年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。
其实,历经数百个朝朝暮暮后。
白茶也能陈化出不一般的风味,岁岁年年茶不同。
每隔一段时间,都能让你品味出新意。
白露节,喝白露茶,是特别有仪式感的事!
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《3》
白露节,还适合多喝温和的红茶。
秋高气爽,天干物燥。
近期的天气,白天阳光普照,降雨少。
到了夜间,受到昼夜温差影响,夜间才会凝结出白露。
燥气渐盛的时令下,按老一辈观念,要注意及时润燥。
润燥滋阴,不是一味多喝水就能缓解。
最好的方式,在于多食用些能够带来生津的食物。
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