茶味|白露时节宜煮茶,白茶、红茶、岩茶,秋天的第一壶好茶怎么选?( 二 )
比如,梨汤。
比如,莲子羹。
比如,多喝好茶。
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过去为了缓秋燥,南方不少地区有做甘露汤水的传统。
选白梨、莲子、银耳等,炖煮成清甜的滋补汤。
将其喝下,能缓解喉咙干渴等不适。
而从喝茶的选择看,六大茶类里,发酵程度较高的红茶。
茶味清甜柔顺,茶香馥郁,同样很适合秋冬季的饮用。
一来,红茶经过充分发酵后,内部的多酚类物质,被较多的转化成茶黄素、茶红素等。
在整体风味特点上,红茶的个性很温和,少有刺激性。
二来,优质红茶的茶味清甜,喝茶后喉咙会有沁凉感。
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红茶的茶味,不是越甜越好。
而是贵在清甜、甘甜、柔顺、绵柔。
喝茶过后,口腔内能留下舒适茶香,喉间一片沁凉甘甜!
三来,进入秋季后,不少红茶进入了新的适饮阶段。
以正山小种为例。
比起新茶刚推向市面时,经过数个月的缓冲期后,正值它们的茶味黄金期。
秋风乍起,泡上一杯花蜜香高雅,茶味鲜醇爽口的花香正山小种。
在温柔缠绵如斯的茶汤里,能让人品出一股鲜活明快的活泼劲。
如此鲜活、鲜爽、鲜甜的茶味,才是沉沉秋日的喝茶好选择!
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《4》
秋日丰收季,正值武夷岩茶的上新季。
自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。
春种秋收,夏长冬藏。
金秋时节,是万物的收获季。
对武夷岩茶来说,虽说岩茶的采摘时间,在四月、五月。
但因为岩茶的工艺特殊,步骤繁琐。
故而,大批焙火足一些的正岩好茶,每年要等到中秋前夕方才姗姗来迟,正式亮相。
按照孔夫子传下来的教诲,不时不食。
每年到了白露前后,对爱喝岩茶的茶客而言,是入手好茶的关键期。
此时,大批正岩好茶,刚褪火不久。
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在茶味表现上,迎来了一款好茶的巅峰期。
即,最佳适饮期。
茶香显露,汤水醇厚,茶汤顺滑,滋味甘醇。
香气上,品种香清晰,茶香比轻火茶更深沉内敛,香气落水明显。
茶味上,茶味更醇更厚更饱满,正岩好茶的先天原料优势,得到尽善尽美的发挥。
集结了香、水、韵为一体的正岩好茶。
此时不喝,更待何时?
仲秋赏月,夜凉如水。
趁着夜间天气转凉,和老朋友们坐下来喝一泡焙火透彻的正岩肉桂。
乃赏心乐事一件!
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《5》
凉风有信,秋日胜春朝。
白露天后,天气不冷不热,是一年中难得的舒适时令。
随着天气逐渐转凉,又到了适合煮茶的时候。
秋冬之际,气温低,天干物燥。
煮茶喝,无疑是喝茶的好选择。
可是,六大茶类里,并非所有的茶都适合煮。
像绿茶、新白茶、生普、清香型铁观音、黄茶等,更提倡用冲泡。
而红茶的情况特殊。
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虽说在不少新式茶饮里,奶茶的茶底大多数煮出来的红茶。
但这些茶底原料,大多数红碎茶。
而我们平时常见的正山小种、祁门工夫、九曲红梅、坦洋工夫等红茶,更适合用冲泡,不推荐煮茶。
尤其是加糖加奶去煮茶,会破坏好茶的完美原味。
【 茶味|白露时节宜煮茶,白茶、红茶、岩茶,秋天的第一壶好茶怎么选?】
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