视情况而定 。红薯被切开之后，暴露在空气中的面积变大，水分会流失，变得干涩，加上氧化酶的氧化变色，可能会导致红薯的内部变成绿色，可以食用，但食用价值不高 。但若是一切开红薯的内部就是绿色 ， 并且带有一些酸臭味 ， 红薯的质地也是软的 ， 则代表红薯已经变质，这种红薯不建议再食用 。
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【红薯切开后变绿还可以吃吗】视情况而定 。红薯被切开之后，暴露在空气中的面积变大，水分会流失，变得干涩 ， 加上氧化酶的氧化变色，可能会导致红薯的内部变成绿色 。可以食用，但食用价值不高 。但若是一切开红薯的内部就是绿色，并且带有一些酸臭味，红薯的质地也是软的，则代表红薯已经变质，这种红薯不建议再食用 。
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