用料：牛里脊、杭椒、淀粉、盐、酱油、生粉、鸡粉、白糖、油 。牛里脊用清水泡净血水 ， 切成粗条 ， 杭椒洗净去蒂 。将牛肉用盐、部分鸡粉、淀粉腌制15分钟 。取一小碗，将酱油、鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁 。锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油 。
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用料：牛里脊7两、杭椒100克、淀粉少许、盐少许、酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量 。
1、牛里脊用清水泡净血水 ， 切成粗条 ， 杭椒洗净去蒂 。
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2、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟 。
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3、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁 。
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4、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油 。
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5、保持油温，再放入杭椒 ， 炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀 。
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6、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出 。
【牛柳怎么炒】
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