可加入鸡蛋清，这样炒制出的牛肉，便会非常鲜嫩入味，且不会发柴 。用料：牛肉，杏鲍菇，料酒，鸡精，蚝油，葱姜蒜，辣椒，鸡蛋清 。将牛肉用清水冲洗干净后 ， 切成片 ， 盛在碗中，磕入一个鸡蛋清 。再加上盐、糖、料酒、蚝油和黑胡椒粉 ， 搅拌均匀，腌制一会 。
文章插图
【炒牛肉没有淀粉怎么办】可加入鸡蛋清，这样炒制出的牛肉 ， 便会非常鲜嫩入味 ， 且不会发柴 。
用料：牛肉150克，杏鲍菇1根 ， 料酒适量 ， 鸡精适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，鸡蛋清1个 。
1、将牛肉用清水冲洗干净后，切成片，盛在碗中，磕入一个鸡蛋清 。
文章插图
2、再加上盐、糖、料酒、蚝油和黑胡椒粉 ， 搅拌均匀，腌制一会 。
文章插图
3、杏鲍菇清洗干净后，切成薄厚均匀的片，放在开水锅中 ， 焯烫一下，即可捞出 。
文章插图
4、炒锅中添上适量的油，待油热后，下入姜末和蒜末，爆炒至香后 。
文章插图
5、放入腌制好的牛肉片，继续煸炒，直至牛肉片被炒至两面皆变色 。
文章插图
6、放入杏鲍菇片 ， 加上些许的料酒，继续炒 ， 再加上盐、糖、蚝油和鸡精 。
文章插图
7、最后加上些葱花和辣椒碎，煸炒均匀即可 。
文章插图