用料：新鲜辣椒、蒜粒、豆豉、油、盐、醋、生抽 。新鲜辣椒切段 。锅烧热，倒入辣椒干煸，不放调料 。煸稍干 ， 蔫了之后加盐，翻炒几下 ， 盛起来备用 。热锅烧油，爆香蒜粒、豆豉 。倒入炒焉了的辣椒翻炒 。调味，加生抽、大量老陈醋，起锅装盘 。
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用料：新鲜辣椒、蒜粒、豆豉、油、盐、醋、生抽 。
1、新鲜辣椒切段，不怕辣的可以用尖椒 。
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2、锅烧热，倒入辣椒 。干煸，什么调料都不放 。
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3、煸稍干，蔫了 。加盐 ， 比平时炒菜放多一点 。
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4、翻炒几下 ， 盛起来备用 。
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5、起热锅，烧油，爆香蒜粒、豆豉（一定要加，加足） 。
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6、倒入炒焉了的辣椒翻炒，调味 。加生抽，大量的老陈醋 。起锅装盘 。盛米饭，就这一个小菜能吃掉半锅饭 。
【醋辣子怎么炒】
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