油茶北京人又称油炒面 。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异 。油茶是北京春、秋、冬季应时小吃 ， 深受老人和儿童的喜爱 。
北京油茶的做法
材料：面粉500克，白糖150克 ， 桂花10克 ， 芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克 。
做法：
1、将核桃仁用温水浸泡一下去皮，控净水，再入油锅内用微火炸至金黄色，捞出用刀切成细粒 。芝麻入锅炒香炒黄 。
【北京油茶怎么做好吃？北京油茶的做法】 2、锅内加芝麻油、面粉同炒 ， 炒至熟透为止 。
3、吃时将油炒面放入小碗内 ， 加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量温水调开 ， 再用沸水冲透 ， 掌握好稀调 ， 边冲边调拌，调匀即可 。
北京油茶的制作要领
炒面粉时要用微火，边炒边翻拌 ， 炒至面粉发黄、无疙瘩为宜 。
北京油茶的特色
色泽浅褐，粘稠香甜 。
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